Chipotle kylling chili med sort-Eyed Peas

Chipotle kylling chili med sort-Eyed Peas


På en usædvanligt - eller typisk! - Kølige og tåget Bay Area sommerdag, så prøv denne opvarmning, krydret chili at afværge blues.

Denne utraditionel chili bruger jorden kylling i stedet for oksekød og sortøjede ærter i stedet for de sædvanlige røde bønner. Ground chipotle chile peber giver det et ekstra kick og røget smag.

Jeg foretrækker smag og konsistens af frosne sortøjede ærter til konserves. En yderligere fordel med frosne sortøjede ærter er, at du kan kun bruge så meget som du har brug for og sætte resten tilbage i fryseren til senere brug.

Chipotle kylling chili med sort-Eyed Peas

2 spsk. vegetabilsk olie

1 gult løg, hakket

2-3 fed hvidløg, hakkede

1/2 pund jorden kylling

1 kop frosne sortøjede ærter

1 kan hakkede tomater

1/2 tsk. kommerciel chilipulver

1 tsk. + 1/2 tsk. jorden chipotle chile peber, såsom McCormick brand

1 spsk. ketchup *

2-3 tsk. salt

Friskkværnet sort peber

* Fortrinsvis en brand uden høj-fructose majssirup, såsom Muir Glen Organisk, som er mindre sød

Varm olien over medium-høj varme i en gryde. Tilsæt løg og rør til pels med olie. Cover og koge i 5 minutter, under jævnlig omrøring, indtil gennemskinnelig og blød.

I mellemtiden, bringe 1 kop vand i kog i en lille gryde og tilsæt de frosne sortøjede ærter. Reducere varme, dække, og kog i 5 minutter, indtil bare bud, men ikke helt kogt. Hæld vandet fra og der er afsat.

Tilsæt hvidløg til gryden og rør i et minut. Tilføj jorden kylling og rør, bryde op kødet i små stykker. Cook, indtil der ikke længere pink, cirka 5 minutter.

Drys chili pulver og 1 tsk. af jorden chipotle chile over kødet og rør rundt. Tilsæt tomater og sortøjede ærter, rør til at kombinere, og bring i kog. Cover, reducere varme, og lad det simre i 7 minutter.

Mens chili ulmer, kombinere 1/2 tsk. chipotle chile pulver med ketchup. Tilføj denne blanding og salt til gryden og kog i en yderligere 5 minutter.

Smag til med ekstra salt, hvis det er nødvendigt, og friskkværnet sort peber. Serveres med hvide eller brune ris.


relaterede artikler