Chipotle rejer salat opskrift fra 'The New Atkins Made Easy'

Chipotle rejer salat opskrift fra 'The New Atkins Made Easy'


Chipotle i adobo er røget jalapeños marineret i en garlicky tomat sauce. Kig efter små glas eller dåser i den internationale midtergangen af ​​din købmand. Frys rester i plast sandwich poser. For mindre varme, fjern kernerne eller reducere mængden af ​​chipotle.

Du kan gemme betydeligt ved at købe hele rejer. Fjern skallerne og vener undersold rindende vand før tilberedning. Eller for at spare tid og besvær, købe kogte afskallede rejer.

Ingredienser

  • 1 lime
  • 1 T chipotle i adobo, hakkede
  • 1 T ekstra jomfru olivenolie
  • 1 ½ lbs rejer, skrællet og deveined
  • 1 moden Hass avocado
  • 2 c fint strimlet rødkål
  • 1 c fint strimlet grønne kål
  • ½ c koriander, hakket, plus mere til pynt
  • 4 c Baby spinat
  • 2 T smør

Retninger

1. I en stor skål, citronskal kalk, og kombinere med chipotle og olivenolie. Forbeholder kalk. Tilsæt rejer og kaste til pels.

2. Brug en kok kniv, spore en linje på langs rundt om omkredsen af ​​avocado, hele vejen igennem til frøet. Sno de to halvdele i modsatte retninger. De bør trække let fra hinanden, hvis avocado er moden. Kile kniven fast mod frøet, og drej til siden for at fjerne. Brug en ske til at øse ud af kødet, og skær i tynde skiver.

3. I en separat skål, kaste den røde og grønne kål og koriander. Opdele spinat blandt 4 plader og top med kål blandingen. Top med ¼ avocado hver.

4. Opvarm en stor stegepande over medium-høj varme. Tilføje forsigtigt rejer blandingen og kog rejer turn pink og er kogt igennem, omrøring ofte, cirka 3-4 minutter.

5. Sluk for varmen og tilsæt limesaft og smør. Opdel rejer blandt de 4 plader og pynt med koriander. Serveres straks.

Portioner: 4

Næringsindhold

Per portion:

Kalorier: 292

Fedt: 17 g

Totale carbonhydrater: 12 g

Net kulhydrater: 7 g

Foundation grøntsager netto kulhydrater: 5 g

Fiber: 5 g

Protein: 25 g

Fra "The New Atkins Made Easy" af Colette Heimowitz. Copyright (c) 2011 af Atkins Nutritionals, Inc. Trykt med tilladelse fra Touchstone Books, et aftryk af Simon & Schuster, Inc.


relaterede artikler