Cinco de Mayo - Chicken Tamales Opskrift

Cinco de Mayo - Chicken Tamales Opskrift


Jeg elsker at lave tamales. Theyâ € ™ re lidt mere tidskrævende, men umagen værd. Jeg plejer at gøre dem for Cinco de Mayo, men jeg får anmodning om at gøre dem oftere.

Hvad Du Har Brug For:

(Gør: 10 portioner)

20 tørrede majs avner

1 slagtekyllinger eller fryer kylling (3 til 4 pounds), skåret op

3 Potter vand

1 mellemstort løg, kvarte

2 tsk salt

1 fed hvidløg, knust

Til dejen:

1 kop afkortning

3 kopper masa harina (se note nedenfor)

For Fyld:

6 spiseskefulde rapsolie

6 spsk af alle formål mel

3/4 kop chili pulver

1/2 teskefuld salt

1/4 teskefuld hvidløgspulver

1/4 teskefuld peber

2 dåser (2 & 1/4 ounces hver) af skiver sorte eller grønne oliven, drænet

En damper kurv til madlavning tamales

Hvad skal man gøre:

TRIN 1) Placer majs avner i en stor skål; dæk med koldt vand og lægges i blød i mindst 2 timer.

TRIN 2) I mellemtiden, i en hollandsk ovn, kombinere kylling, vand, løg, salt og hvidløg. Bring til en byld. Reducere varme; dække og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil kødet er mørt. Fjern kyllingen fra bouillon; afsat indtil cool nok til at håndtere. Strain bouillon; skimme fedt. Hak eller makulere hønen.

TRIN 3) Gøre dejen: i en stor skål, slå afkortning indtil let og luftigt, omkring 1 minut. Tilføj små mængder af masa harina skiftevis med 2 kopper forbeholdt bouillon, slå indtil godt blandet.

TRIN 4) Drop en lille mængde af dejen i en kop koldt vand; Dejen skal flyde til toppen. Hvis dejen ikke flyder, fortsætte med at slå, indtil dejen er let nok til at flyde.

I en hollandsk ovn, varme olie over medium varme; røre i mel, indtil blandet. Kog og rør i 7-9 minutter, eller indtil let gyldent. Rør krydderier, kylling og 4 kopper forbeholdt bouillon. Bring til en byld. Reducere varme; simre, udækkede, i 45 minutter eller indtil fyldet er fortykket, under jævnlig omrøring.

TRIN 5) Hæld vandet fra majs avner og dup tør. Placer en majs skallerne på et arbejde overflade med den lille ende peger væk fra dig. Placer 3 spsk af dejen over halvdelen af ​​majs skallerne thatâ € ™ s tættest på dig. Pat dejen til inden for 1 inch af kanterne. Top med 2 spsk af kylling blandingen samt 2 teskefulde af oliven. Løft den ene langside, fold skallerne i fyldet, så kanterne mødes, omslutter udfylde skallerne. Fold enderne af skallerne i tamale; slips med snor. Gentag.

TRIN 6) I en stor damper kurv, position tamales oprejst. Placer kurv i en hollandsk ovn over 1 tomme vand. Bring til en byld; cover og damp i 45-50 minutter, eller indtil dejen peels væk fra skallerne, tilføjer varmt vand til at panorere behov. Fjern avner, før du spiser.

TRIN 7) Glad Cinco de Mayo & Enjoy!

* Bemærk: Kig efter tørrede majs avner og masa harina i den etniske midtergangen.

** Bemærk: Iâ € ™ ve tilføjet en separat side på Examiner med en trin for trin guide til hvordan man laver tamales.


relaterede artikler