Cinco de Mayo opskrifter, der er Jorden venlige, virkelig!

Den anden dag blev jeg ført til hjemmeside, der absolut blæste mit sind. Lad mig forord ved at sige, at det at være "grøn", når det kommer til miljøet, er noget, jeg har skimped på at sige det mildt. Den pågældende hjemmeside er www.terracycle.net og de vil tage dine brugte, ikke-genanvendelige indpakning fra chips og tortillas og faktisk, genbruge dem. Med Jordens Dag og Cinco de Mayo lige rundt om hjørnet, har TerraCycle vidunderlige genbrugsprogram hit fuld gang.



Cinco de Mayo opskrifter, der er Jorden venlige, virkelig!


www.terracycle.net




Megan Yarnall fra TerraCycle sammen med Mission Products var venlig nok til at forsyne mig med opskrifter, som jeg forsøgte personligt, og resultaterne var fantastiske. Med en maksimering indsats for at holde vores miljø rundt i lang tid, disse opskrifter er befordrende for en "grøn" kost. Alle produkter, der anvendes, er godkendt med TerraCycle og kan returneres til genbrug!

Fiesta Chicken & Black Bean Enchiladas

Ingredienser:

Madlavning spray

1/4 kop kylling bouillon

1 uden skind, udbenet kyllingebryst (ca. £ 1)

1 mellemstort løg, hakkede (ca. 1 1/2 kop)

1 rød peber, stammede, seedede og hakkede

1 kan sorte bønner, drænet og skyllet

1 kop majs kerner

1/4 kop pakket hakket frisk koriander

1 kan hakkede grønne chili (4 ounce)

2 kopper + 1/4 kop fedtfattig skarpe cheddar ost, revet

2/3 kop fedtfri creme fraiche

8 Mission Life Balance mel tortillas

2/3 dåse rød Enchilada sauce

Tabasco, salt, peber

Retninger:

Varm ovnen til 350 grader F. Spray en 8 "X11" X2 "bagning fad med madlavning spray.

1. Hæld kylling bouillon i en lille stegepande, at varmen simre, tilsæt kyllingebryst, dække og lad det simre, indtil der ikke længere er lyserødt, dreje en gang (ca. 25 minutter). Cool og skyggen.

2. I samme pande, tilsæt løg og rød peber. Sautér over medium varme, indtil bløde, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen.

3. I en stor skål, sted kylling, løg-peber blanding, bønner, majs, koriander, chili, 2 kopper ost og creme fraiche. Toss indtil grundigt blandet. Tilføj Tabasco, salt og peber efter smag.

4. Anbring 1/8 af blandingen i midten af ​​hvert tortilla, roll og sted i bagning fad. Når alle 8 ruller er færdig, hældes Enchilada sauce over toppen og drys med resterende 1/4 kop ost. Bages i 35 minutter, eller indtil sauce bobler og enchiladas opvarmes igennem. Gør 4 generøse portioner af 2 enchiladas hver.

Chicken Fajitas

Ingredienser:

10 Mission Small / Fajita Flour Tortillas

1 spsk olivenolie

2 spsk frisk citronsaft

1 tsk Salt

1 tsk sort peber

1 tsk Spidskommen

20 ounce kyllingebryster, udbenet, uden skind

1 1/4 C Ost, fedt fri, strimlet

1 1/4 C Iceberg Salat, strimlet

1 1/4 C Tomater, små terninger

1/2 C +2 spsk creme fraiche, fedt fri

1/2 C 2 spsk grønne løg, skåret i skiver

1/2 C +2 spsk Cilantro, hakket

1. Bland olivenolie, citronsaft, salt, peber og spidskommen i en stor Ziploc taske. Tilsæt kyllingebryster og marinere i køleskabet i 30 til 45 minutter. (Et stort Ziploc taske fungerer fint til marinering mad, sparer køleskab plads og er let at rydde op - ingen rod).

2. Grill kyllingen indtil den er kogt igennem, drejning lejlighedsvis, ca. 7 til 8 minutter. Når kogte, slice diagonalt.

3. Saml alle de andre ingredienser (Kød-).

4. Varm mel tortillas.

5. Serveres kylling på et fad med garnishes og varmede tortillas.

Mango Tango Dip

Prep Time: 10 minutter

Portioner: 4

Ingredienser

Mission Extra Tynde Chips

1 kop Sorte bønner kan, drænet

1/2 kop Mango krukke, lille chop

2 spsk Mango saft fra krukken

2 spsk Red Onion finthakket

2 tsk Spidskommen jorden

1 spsk frisk koriander hakkede

2 tsk limesaft

Instruktioner:

1. Mash sorte bønner, til en mindre størrelse / paste, med en kartoffel Masher eller bruge tænder af en gaffel.

2. Tilsæt mango, mango saft, løg, spidskommen, koriander og limesaft; kombinere jævnt.

3. Serveres kold med Mission chips.


relaterede artikler