Citron agurkesalat med brombær og chèvre

Citron agurkesalat med brombær og chèvre


Jeg har altid betragtet agurker for at være en fuldgod, næsten adstadig hæftning. De er altid i skarpere, klar til at blive spist på et øjebliks varsel, når jeg ikke kan ulejlighed at forberede en mere kompleks vegetabilsk tilbehør til et måltid. De er sprøde og forfriskende, og de kræver ikke meget i vejen for madlavning eller endda krydderier, gemme til et strejf af salt.

Men de typiske gamle persiske eller engelske sorter kan få lidt, ja, kedeligt. Foråret bringer med det mere interessant sorter som armenske og citron agurker (selvom førstnævnte er faktisk en form for muskmelon, i samme familie som Crenshaw, honningdug, og Casaba meloner). Citron agurker er på størrelse og form af en tennisbold. Bider i en, vil du finde en saftig frugt med en tilfredsstillende stykket, en sprød hud og en delikat sødme du ikke finder i den typiske agurk.

Du kunne tjene dem på en enkel mex Mellemøstlig salat med perfekt modne, søde tomater, italiensk persille, olivenolie og citronsaft. Eller du kunne prøve noget lidt anderledes. For mig, citron agurker betyde forår, sommer, solen. Jeg kombinerede citron agurk skiver med brombær, chèvre og en tvangsindløsning af Meyer citronsaft til at gøre dette lyse lidt salat.

Lemon agurkesalat

Citron agurker kan findes sæsonmæssigt på Jack London Square Farmers 'Market i Oakland.

1 citron agurk, ender trimmet
1 håndfuld friske brombær
2-3 TBS blød gedeost (chèvre)
1 lille Meyer citron
ekstra jomfru olivenolie
salt og peber
3-4 stilke purløg

  1. Skær agurken i halve, så skær hver halvdel på midten på langs. Hak i bide stykker på størrelse og sted i en skål.
  2. Tilsæt brombær til skålen.
  3. Bryde op gedeost i små stykker og tilsæt til skålen.
  4. Citronskal omkring halvdelen af ​​citron, og tilføje til skålen.
  5. Klem lidt mindre end halvdelen af ​​citron over salaten, så hæld i nogle olivenolie.
  6. Forsigtigt kaste, og smag til med salt og peber.
  7. Plate salaten, og, med en saks, klippe små stykker purløg over toppen.

Serverer 1. Skala op til at tjene flere mennesker, men plade salaten individuelt, så at dets komponenter ikke knuses.


relaterede artikler