Dato sukker vinder som den sundeste sødemiddel

Dato sukker vinder som den sundeste sødemiddel


Medmindre du bare faldskærm fra Mars, du sikkert ved, at spise raffineret sukker er ikke godt for dig. Men nogle sødestoffer, selv dem, der hævder at være "helsekost," er endnu værre.

I en ny undersøgelse, forskere fra Virginia Techs Biokemi Institut rangeret 12 af de mest populære sødemidler efter deres indhold af antioxidanter. Deres resultater kan overraske dig.

Hvilket sødemiddel kom i døde sidste? Mens du måske være fristet til at sige raffineret hvidt sukker, ville du være forkert. Brune ris sirup, en darling af ernærings freaks, viste sig at være mindre nærende. Ydes der ikke var en stor forskel mellem de to, men raffineret hvidt sukker havde lidt mere antioxidant magt end brune ris sirup.

Men masser af sødestoffer bundet med hvidt raffineret sukker på grund af manglende ernæring. Majssirup var ikke overraskende. Men andre kan efterlade sundhed nødder lidt skør. For eksempel, rå økologisk agave nektar scoret lige så dårligt som hvidt sukker.

Honning slå ud ahornsirup. Men begge var kun lidt bedre end almindeligt sukker. Og mørkebrune, lys brun, rå sukkerrør og turbinado sukker var en smule bedre end honning.

Kun to af de 12 testede sødestoffer viste nogen signifikant antioxidant værdi. De to havde 500 til 600 gange flere antioxidanter end almindeligt sukker. Hvad er de?

Sort rem melasse kom ind som nummer to. Sort rem melasse er de mørke, meget tykke melasse tilbage efter al sukkeret er udvundet af rå sukkerrør. De fleste mennesker bruger det til at give smag bagt bønner og honningkager.

Hvidt sukker, majssirup og andre raffinerede sødestoffer er frataget næsten alle deres næringsstoffer. Men melasse indeholder betydelige mængder af sundhedsfremmende mineraler, herunder jern, calcium, kalium, magnesium, mangan og kobber.

Men nummer et sødemiddel i antioxidant afdeling var dato sukker. Det kunne ikke være overraskende, fordi dato sukker ikke kan lide de andre sødestoffer. Det er ikke udvundet af noget. Det er bare tørrede datoer pulveriseret til et pulver.

Dato sukker er meget sød. Det klumper og smelter ikke, så det kan ikke bruges i alle de måder, vi bruger hvidt sukker. Stadig kan du normalt erstatte det i opskrifter, der kræver brunt sukker.

Nogle kokke foreslår, at du kun bruger to tredjedele af mængden af ​​dato sukker i stedet for brun eller hvidt sukker, der opfordres til i din opskrift. Ellers kan resultatet smager alt for sødt.

Kig efter dato sukker i din lokale helsekost butik eller på Amazon.com.

Virginia Tech forskere anbefaler at udskifte dit raffineret sukker med sorte rem melasse eller dato sukker. De vurderer, at vi tager i omkring 130 gram om dagen af ​​raffineret sukker. Erstatte disse to sødestoffer til dine daglige sukkerarter kunne give dig den samme mængde antioxidanter som en servering af bær eller nødder.

Husk på, at forskerne kun ser på antioxidant niveauer. Honning er stadig en superfood og medicin og en af ​​de bedste sødemidler du kan bruge.

Her er hele listen over sødestoffer, de testede fra bedste til værste for antioxidant effekt:

  1. Dato sukker
  2. Melasse
  3. Mørk brun farin
  4. Lys brun sukker
  5. Rårørsukker
  6. Turbinado sukker
  7. Honning
  8. Ahornsirup
  9. Raffineret hvidt sukker
  10. Majssirup
  11. Agave nektar
  12. Brune ris sirup

relaterede artikler