Grillet laks med basilikum Aioli

Grillet laks med basilikum Aioli


Sommeren er her, sæsonen af ​​... GRILLNING! Friske laksefileter på grill er en konkret favorit her i Pacific Northwest, og dette frisklavet aioli kjoler op denne sunde fisk til niere!

Først om køb af laks. Min favorit er Silver eller konge laks, og i disse sorter, du vil søge efter en tyk, fast kød, der er meget dyb pink til rød i farven. Blege fileter eller dem, hvis kød vises "smuldrende" er ikke så friske og bør undgås. Gå videre og købe store fileter repræsenterer halveret fisk, da de er nemme at skære i portionsstørrelser.

Videre til grillen! Du vil gerne grille disse laksefileter på en temmelig varm grill, så hvis du bruger briketter være sikker på at starte dem i god tid, når du planlægger at faktisk sætte fisk på. Hvis grillen ikke er varm nok, vil huden af ​​fisk stick, hvilket gør det vanskeligt at dreje og fjerne. Nu sker det!

Aioli ingredienser:

1 frisk fed hvidløg, finthakket
Knivspids salt
Sort peber til smag
2 store æggeblommer
½ kop jomfru olivenolie
Saft fra en citron
3 spsk frisk basilikum, finthakket (1 spsk tørret basilikum kan anvendes, hvis det foretrækkes)

Aioli retninger:

Ved hjælp af en metal piskeris, pisk æggeblommer, indtil de begynder at blive tykkere. Mens røre den fortykkede æggeblommer, langsomt støvregn olivenolie i æggeblommer. Tilsæt hvidløg, salt, peber, citronsaft, og basilikum. Pisk indtil aioli bliver tyk og cremet i konsistens. * Du kan bruge en elektrisk mixer på lav til medium hastighed, hvis du foretrækker ikke at gøre det røre i hånden.

Grilling retninger:

Ved hjælp af en meget skarp kniv, klippe dit laksefileter i ønskede portionsstørrelser. Let børste skindsiden med olivenolie, derefter lægge laks på grillen skindsiden nedad. Børste toppen af ​​fileterne med en generøs mængde af aioli. Luk låget på grillen og lad fileterne koge i 4 til 5 minutter. * Du ønsker ikke laksen til over-kok, så tjek det på 5 minutter. Hvis det løsner let fra grillen, er det klar til at vende. Hvis det holder sig til grillen på alle, lad det sidde at lave mad til et minut.

Flip fileterne lidt og lukke låget i ca. 2 minutter. Fileterne er færdig, når kødet vises flaky overalt. Husk, at ikke Kog!

** Forslag:

  • Tjene med en crusty fransk brød på balance teksturen af ​​fisken.
  • En stor side parabol af bidder af friske tomater kastede med nogle hakket frisk basilikum, olivenolie og havsalt par meget godt med denne laks skålen.
  • Friske asparges kan tilberedes lige ved siden af ​​laks på grillen, børstet med lidt smør eller olivenolie og krydres med salt og peber.
  • Laks smager fantastisk, når røget med Hickory, så er du velkommen til at tilføje en håndfuld udblødte fugtige hickory chips til din hot trækul før om laksen på grillen.
  • Enhver sidesten laks vil holde pænt i køleskabet, så føje den til salater eller sandwich næste dag ... der er, hvis du har nogen til overs!

relaterede artikler