Hjerte sundhedsmæssige fordele af fisk afhænger af, hvordan det er kogt

Hjerte sundhedsmæssige fordele af fisk afhænger af, hvordan det er kogt


Postmenopausale kvinder, som ofte spiser bagt eller broiled fisk har en lavere risiko for at udvikle hjertesvigt end dem, der spiser mere stegt fisk, ifølge en undersøgelse rapporteret i Circulation: hjertesvigt, en American Heart Association tidsskrift. Koronar hjertesygdom er den eneste førende dødsårsag hos kvinder.

I en storstilet analyse af kosten data fra 84.493 postmenopausale kvinder i Kvinders Health Initiative observationsstudie, kvinder, der spiste mest bagt eller stegt fisk (fem eller flere portioner om ugen) havde en 30 procent lavere risiko for hjertesvigt sammenlignet med kvinder, der sjældent spiste det (mindre end en servering om måneden).

Tidligere forskning havde fundet, at omega-3 fedtsyrer i fisk nedsætte risikoen for hjerte-kar-sygdomme ved at mindske inflammation, modstå oxidativ stress og forbedre blodtryk, hjerte- og blodkar funktion.

Det nye i denne undersøgelse er, at det viser, at både typen af ​​fisk og madlavning metode kan påvirke hjerteinsufficiens risiko. Forskerne fandt, at mørke fisk (laks, makrel og Bluefish), som er højere i fedt var forbundet med en signifikant større risikoreduktion end både tun eller hvid fisk (tunge, snapper og torsk).

På en tilsvarende analyse, spise stegt fisk forbundet med forøget hjertesvigt risiko. Selv en betjener en uges stegt fisk var forbundet med en 48 procent højere hjerte risiko fiasko.

Desuden er denne undersøgelse fokuserede på hjertesvigt snarere end generel hjertekarsygdomme. Mens tidligere undersøgelser har knyttet omega-3 fedtsyrer til et fald i visse typer af hjertesygdomme, deres præcise forhold til hjertesvigt risiko var uklart. Forskere søgte at tydeliggøre forbindelsen mellem fisk og hjertesvigt risiko hos postmenopausale kvinder.

Ifølge forskerne, hjertesvigt påvirker omkring 5,7 millioner mennesker i USA. Selv om hjertet fortsætter med at fungere på denne sygdom, er det ude af stand til at pumpe blodet effektivt nok til at opfylde kroppens behov. Hjertesvigt har mange forskellige årsager, herunder rygning, højt blodtryk, diabetes, overvægt, manglende fysisk aktivitet og dårlig kost. Det er ofte behandles med livsstilsændringer, medicin eller kirurgi.

"Ikke alle fisk er lige, og hvordan du forbereder det virkelig spørgsmål," sagde Donald Lloyd-Jones, MD, Sc.M., ledende forfatter af undersøgelsen. "Når man steger fisk, du ikke kun miste en masse af de fordele, du sandsynligvis tilføje nogle ting i forbindelse med tilberedningen, der er skadelige."

Anden forskning har vist, at stegning øger indholdet af fødevarer trans fedtsyrer (TFA), som er forbundet med øget risiko for hjertesygdomme.


relaterede artikler