Hvad var etnisk mad butikker som for 50 år siden, og hvor man kan finde ingredienser nu

Hvad var etnisk mad butikker som for 50 år siden, og hvor man kan finde ingredienser nu


Du kan købe plain gedemælk yoghurt i nogle Sacramento supermarkeder i dag. Sacramento har mange etnisk mad dagligvarer og producere butikker byder Mediterranean-stil fødevarer, for eksempel, græske og mellemøstlige fødevarer kan købes på Mediterranean Market - Arden-Arcade - Sacramento, CA, på 1547 Fulton Avenue og International Food Market, på 1345 Fulton Avenue i Sacramento. Se også mine andre Examiner artikel, "Hvor kan du købe etniske fødevarer eller krydderier & hvordan man kan generere etnisk mad rapporter."

Hvad var etnisk mad butikker som et halvt århundrede siden? Drivkraften i min skole vens € ™ s liv med fokus på den røde mursten Middelhavet dagligvarer og diverse butik i midten af ​​1950'erne. Alt, hvad hun spiste, havde, og ejet kom fra det. En butik som denne kunne findes i næsten enhver storby.

Duften af grønne peberfrugter hang på en snor på tværs af loftet sammen med plader af græsk spanakopita (spinat og ost kager) og den tørre, tilhugget armenske stil oksekød kaldet bastoorma. Duften ledsaget den af løg stegning i olivenolie, fylde mørke, træ interiør med en earthiness.

Syltede Vandmelon og strimler af stegt aubergine lå på bordplade snart skal indpakkes og opbevares i køleren. Den græske deli featured fødevarer også velkendte i Tyrkiet og Armenien. Musikken, Konyali, delte musik fra både Grækenland og vestkysten af Tyrkiet.

Min glæde havde været at blive sendt til storeâ € ™ s duft kælder, hvor armenske og græske udgaver af brød blev bagt. Der er armenske akmak (krakker brød) eller tyrkisk ekmek (blødt brød). Den græske eller kretensiske pita er flad, men syret, og rundt og crusty indeni. Når du bide et hul, brødet åbner op i en lomme. I dag kan du finde online opskriften på tyrkiske morgenmad boller. Se Binnur tyrkiske Kogebog for opskriften på engelsk.

En anden behandler er at proppe flad, let ristet lomme brød det med sunde greens, tomater, feta og oliven-olie gennemblødt sardiner bolde stuvet i tomat sauce med rosiner, eddike, pinjekerner, kanel, nelliker og safran. Det minder mig om den søde og sure fennikel og fisk (sardin bolde) fest fra ø ud for kysten af ​​Sicilien.

Min skolekammerat bruges til at proppe denne brød med varme kuber stegt lam. Hun ville sætte bidder af peberfrugter og løg i sandwich og støv den fyldte sandwich med krydderier såsom citron peber og timian, rosmarin, salvie og spidskommen.

Stege lam var blevet dyppet i eddike og sukker for at gøre det smager søde og sure. Over åben ild på en kul slagtekyllinger, ristede familiemedlemmer de skewered terninger. Frokost skarer ville gå ind i butikken hver dag at tage ud den store lomme ristet fladbrød fuld af krydderi-udbud, marinerede lam terninger.

Kælderen havde en lækker duft af kanel og valnødder. En duft af wienerbrød fra de store ovne, tang af citron, duften af ​​pistacienødder og safran eller orangeblomst vand og honning ryddet dit hoved.

De ulasteligt rene mørke kælder bordplader lugtede af citron og koldpresset olivenolie. Stammer af delt græsk-tyrkisk-armenske musik jamrede dejligt rundt gangene i kælderen fra en gammel grammofon. Du har ikke kun lytte. Du stod op og dansede eller knækkede fingrene til nuancerne i træskeer clacking i rytme som kastagnetter.

Min skolekammerat aldrig brugt konserves. Alt kom i bulk, i store tønder, kasser eller krukker. Håndlavet kaffemøller vendte bønnerne til den tykke, søde tyrkisk kaffe pulver serveret, når tilpasset hver dinerâ € ™ s ordre, blandet med sukker, kanel og orangeblomst vand.

En lille, lang håndteres bronze-farvet pot opvarmes over en enkelt brænder hurtigt bragte kaffen til en temperatur lige under kogepunktet. Når skummet optrådt på toppen, en server hældte den sirupsagtig-tyk, sød kaffe i små porcelæn demitasse kopper og placeret dem rundt hver tabel.

Nat efter nat græske og armenske mænd ville falde i for lidt af sladder eller at indbetale verdens forretninger. Unge og gamle kom ofte med sovende spædbørn i deres omgange, ikke kun mænd, ligesom i de gamle lande, men med deres hustruer og udvidede familiemedlemmer, naboer og venner.

Et stort fad mad ankom. Så nuancerne af mindre-key musik trak mange ind i en dans, en tur ned hukommelse lane, eller latter. Stemninger, teksturer og toner i denne butik var med til at afvikle lokale problemer. Duften af ​​frisk bagning kanel, tørret frugt, og valnød brød åbnet en indbydende dør, et centrum for livet for kvarteret. Se denne korte satiriske videoklip på komedie af verdensmusik anerkendelse sat i 1934.

Hvordan Sundere mad valg kan remineralize dine tænder

Vidste du, at når parotideale (ikke carotis, parotideale) kirtler (i din kæbe) frigive et hormon, der specifikt hormon udløser en mineralrige væske, der renser og remineralizes dine tænder? Det betyder, at væske bringer visse mineraler fra din kost for at styrke emaljen på dine tænder, hvilket gør dem mere modstandsdygtige over for forfald og infektioner.

Hvordan dette fungerer er baseret mere på kost end genetik. Først din hjernes hypothalamus kemisk kommunikerer med kirtler i din kæbe, bliver hjulpet i forbindelse med din hypofyse. Hvad alt dette betyder, er forholdet og kommunikationen mellem ernæring / kost, dit nervesystem og din kirtelsystemet.

Din kost påvirker din egen parotideale hormon releasing faktor. Det er den parotideale hormon, der virkelig renser dine tænder ved at flytte, at dental lymfeknuder op gennem små kanaler i dine tænder. Måske har du spekuleret over, hvorfor nogle mennesker aldrig få huller i tænderne, uanset hvad de spiser? De har en særlig stærk ørespytkirtlen og masser af mineralrige parotideale hormoner, der holder bygge tætheden af ​​deres tænder.

Når du får at vide, du har bløde tænder og masser af hulrum, betyder det, at tætheden af ​​dine tænder er svag, fordi ikke nok af at ørespytkirtlen hormon, er en form for dental lymfeknuder ikke bevæger sig gennem de mikroskopiske kanaler inde i dine tænder, og din emalje undergraver.

Hvad kan du gøre? Først skal du nødt til at se på, hvad et hulrum-forårsager kost handler om. Så er du nødt til at finde ud af, hvad er det i din kost, der stopper eller afbryde mineralrige dental lymfeknuder fra din ørespytkirtlen fra at gøre dine tænder mere tæt og forfald-resistente.

Har du nogensinde spekulerer på, om kosten, du spiser virkelig er relateret til dine bløde tænder eller henfald og infektion problemer? Tjek artiklen "osmotisk tryk og bakterier," fra Science Encyclopedia. Se artiklen om bakterier.

I et eksperiment, videnskabsfolk løber bakterier i en 20 procent sukker opløsning i vand. En pludselig påvirkning af sukker på bakterier ødelægger bakterierne. Betyder det, at du skal pakke dine tænder med hvidt sukker? Nej, men en masse sukker på én gang ødelægger bakterier.

Så når din tandlæge siger en højt sukkerindhold kost forårsager bakterier i munden, der altid er der for at danne syre fra sukker, det er den syre, der er iført væk din tandemaljen. En høj-grain kost kan også svække dine tænder medmindre kornene fermenteres. Nuancer af kost gør en stor indflydelse på, hvor stærk dine tænder er så langt som at modstå infektion, forfald, og sprødhed.

Så hvad slags kost har du brug for? Tilsyneladende, det er den type kost, som forskerne studerede blandt isolerede folkeslag i verden, som havde tænder, modstand forfald og spiste mad forskellig fra standard vestlige kost marmelade og hvidt brød og andre moderne fødevarer. Hvem virkelig fundet kuren til huller i tænderne ved at have ernæring remineralize tænder?

Tjek den bog, ernæring og fysisk degeneration ved Weston Price, DDS, der rejste verden på udkig efter folk i isolerede steder, der aldrig havde oplevet huller i tænderne. Tilbage i begyndelsen af ​​1930'erne, fandt han disse mennesker i Loetschental Dal de schweiziske alper i i fjerntliggende steder, hvor mennesker blev isolerede, aldrig set en tandlæge, og stadig havde perfekte tænder.

Schweizerne spiste rå mælk smør og ost, syrnet dejen rugbrød, grøntsager, og byg, og kun en lille kød, måske en gang om ugen. Andre kulturer, for eksempler, indianere og arktiske befolkninger levede på en seafood kost. Men de samme mennesker, der flyttede til byerne, mistede deres helbred og tænder som deres ernæring ændret.

Det gør du spekulerer på, hvilken type ernæring er bedst for tænderne? Er det en vegansk diæt eller en afbalanceret kost? Er det rå fødevarer eller kogte fødevarer? Og hvor meget koster genetik spiller en rolle i huller i tænderne i forhold til kost og ernæring? Skulle du spiser såkaldte "indfødte fødevarer?" Det er fødevarer, der består af hele dyr, fisk hoveder, indmad, lever, kylling fødder suppe, du navngive det - hvor ingen del af et animalsk eller vegetabilsk går til spilde. Til grøntsager, der betyder spise af sukkerroer greens, ikke kun den røde rødbeder.

Er modernisering skabe en person, der er mere modtagelige for huller i tænderne og andre helbredsproblemer? Eller er det den tredje verden, der har ringe adgang til god ernæring, der har brug sundhedsvæsen mere for at forhindre børn fra sultende ved at være givet jordnøddesmør og vitamintilskud?

Tjek mine Examiner.com kolonner

Sacramento Nutrition Examiner

Sacramento Sund Trends Examiner

Sacramento Kvinders Issues Examiner

Sacramento Media & Culture Examiner

Sacramento Green Health Examiner

Sacramento Holistisk Family Health Examiner

Følg min forskellige Examiner artikler om ernæring, sundhed og kultur på denne Facebook side og / eller denne kvidre site.

For mere info: gennemse mine bøger, hvordan Nutrigenomics Fights Childhood Type 2 Diabetes & Weight Issues (2009), eller Prædiktiv medicin for Rookies (2005). Eller se mine bøger, hvordan man sikkert skræddersy din Foods, Medicin, & Cosmetics til dine gener (2003) eller Sådan fortolkes Family History & Ancestry DNA Testresultater for begyndere (2004) eller Sådan åbnes DNA-drevet Slægtsforskning Rapportering & Tolkning Virksomheder . (2007). Tjek min gratis audio foredrag om Internet Archive, hvordan nutrigenomics kæmper barndommen type 2-diabetes.


relaterede artikler