Hvide grøntsager 'sundhedsmæssige fordele og ernæringsmæssige kvaliteter

Dømmer ikke næringsindholdet af hvide grøntsager efter farve alene, siger forfatterne af en nyligt publiceret tidsskrift supplement. De udforsker tilstanden af ​​ernæring videnskab på hvide grøntsager, især kartofler, i at støtte en sund, velafbalanceret kost, ifølge en Maj 15, 2013 pressemeddelelse, "Ikke bedømme næringsindholdet af hvide grøntsager efter farve alene." I en anden undersøgelse forskere detaljeret mængden af magnesium findes i hvide grøntsager og andre fødevarer kilder, og fremhævede den lovende forskning på dette område, herunder undersøgelser, der viser en sammenhæng mellem magnesium indtag og reduktion af slagtilfælde risiko.



Hvide grøntsager 'sundhedsmæssige fordele og ernæringsmæssige kvaliteter


Anne Hart, fotografering. Bagning med pureret hvide grøntsager, gulerødder, rosiner, havreklid, og frø.




Også tjekke artiklen, "Brown Bag Ban: Fed Gov Fortæller Børnehave Forældre Ingen frokost fra hjemmet uden en lægeerklæring." Hvorfor nogle førskole børn forhindres spise mad bragt fra hjemmet? Kunne det også være at forhindre selv duften af ​​et allergen wafting fra hjemmelavet mad til barnet sidder i nærheden?

Kartofler og andre hvide grøntsager er lige så vigtigt at en sund kost som deres farvestrålende fætre i produkterne midtergangen, ifølge forfatterne af videnskabelig supplement offentliggjort den 14. maj 2013 på peer-reviewed tidsskrift, Fremskridt i Nutrition. Selvom grønne, røde og orange grøntsager er ofte fremmes som top næringskilder, hvide grøntsager er næringsstoffer kraftcentre i deres egen ret, og fortjener en plads på din tallerken. Du ønsker måske at tjekke undersøgelsens abstrakte, "White Grøntsager: En glemt kilde til næringsstoffer:. Purdue Roundtable Resumé"

"Det anbefales, at de mange forskellige frugter og grøntsager forbruges dagligt bør omfatte mørkegrønne og orange grøntsager, men ikke sådan anbefaling findes for hvide grøntsager, selv om de er rige på fibre, kalium og magnesium," siger tillægget redaktør Connie Weaver, ph.d. , fornem professor i ernæring videnskab på Purdue University, i henhold til 15 Maj 2013 pressemeddelelse, Døm ikke næringsindholdet af hvide grøntsager efter farve alene. "Samlet set er amerikanerne ikke spiser nok grøntsager, og fremme hvide grøntsager, hvoraf nogle er fælles og overkommelige, kan være en vej til at øge vegetabilsk forbrug i almindelighed."

De Fremskridt inden Ernæring supplement, "White Grøntsager: En glemt kilde til næringsstoffer," udgivet af American Society for Nutrition, har et resumé og ni afhandlinger af førende ernæring forskere, som udforske tilstanden af videnskaben på hvide grøntsager i at støtte en sund kost.

De supplement Forfatterne identificerer en væsentlig mængde af beviser, der viser, hvordan inddragelse af hvide grøntsager, såsom kartofler, kan øge indtaget af underskud næringsstoffer, især fiber, kalium og magnesium, samt den samlede vegetabilske forbrug hjælp stigning blandt børn, teenagere og voksne i USA Desuden papirer detalje den nuværende og kommende videnskab om centrale sundhedsmæssige fordele forbundet med forbrug af kartofler og andre hvide grøntsager såsom blomkål, løg, champignon, majroer og kålrabi. Nogle af de vigtigste resultater er:

  • Farve ikke nødvendigvis forudsige næringsværdien af ​​en grøntsag. Faktisk hvide grøntsager, herunder næringsrige kartofler, bidrager vigtige mængder af essentielle underskud næringsstoffer til den amerikanske kost på tværs af alle aldersgrupper.
  • Grønt indtag, herunder forbrug af stivelsesholdige grøntsager som kartofler, er omkring halvdelen af, hvad der anbefales af 2010 kostråd for amerikanerne.
  • Forbedringer i madolier, belægninger, tilberedningsmetoder og forarbejdning teknologier forbedre den ernæringsmæssige profil af hvide kartofler i alle former, hvilket gør en allerede sund pakke endnu sundere.

Tidsskriftet supplement er resultatet af en juni 2012 Purdue University rundbordsmøde på hvid vegetabilsk ernæring. Forummet blev støttet af en ubegrænset bevilling af Alliancen for Potato forskning og uddannelse, en ikke-for-profit organisation dedikeret til at udvide og oversætte den seneste videnskabelige forskning og information om kartoffel ernæring, forbrug og overkommelige priser.

En komplet liste over forfattere, indholdsfortegnelse og abstracts også er til rådighed for visning på de Fremskridt i Ernæring hjemmeside. Alliancen for Potato Forskning og Uddannelse (APRE) er en non-profit organisation 100% dedikeret til at udvide og oversætte videnskabelig forskning i evidensbaserede politiske og uddannelsesinitiativer, der anerkender den rolle, som alle former for kartoffel-en nærende vegetabilske- for fremme af sundhed for alle aldersgrupper.

APRE aktivt opbygge videnskaben fundament vedrørende ernæringsmæssige fordele ved den hvide kartoffel; skabe partnerskaber med kritiske sundhedsfaglige organisationer i USA og Canada; og informere diætister og sundhedspersonale ved at give dem den seneste videnskabelige forskning og information om kartoffel ernæring, forbrug, og rimelige priser. APRE er en national strategisk partner med USDA MyPlate.

Picking producere ved sin pigment: Glem ikke, at hvide grøntsager tilbyde vigtige næringsstoffer, siger eksperter. Mad og ernæring forskere på ASN satellit symposium sige at bruge farver til at bestemme næringsstof værdi er ikke nødvendigvis den bedste foranstaltning

I en anden undersøgelse, forfatterne diskuterer vigtige næringsstoffer i hvide grøntsager, i henhold til April 20, 2013 pressemeddelelse, "Picking producere ved sin pigment: Glem ikke, at hvide grøntsager tilbyde vigtige næringsstoffer, siger eksperter." Når det kommer til næringsstofindholdet, ikke dømme en veggie ved sin farve alene, sagde et panel af førende mad og ernæring forskere går på en American Society for Nutrition (ASN) præ-årsmøde session. Grøntsager, der er hvide i farve er ofte overses som væsentlige kilder til vigtige næringsstoffer, der anbefales i kostråd, såsom kalium og kostfibre, to næringsstoffer, at vi ikke få nok af, men det er afgørende for et godt helbred.

Forskere præsenterede halvdags American Society for Nutrition (ASN) Satellite Symposium: "Hvide Grøntsager: Varetagelse Nutrition Gaps" på Boston-konventionen og Exhibition Center i forbindelse med ASN s 77th Scientific Sessions og årsmøde og Experimental Biology 2013. Alliance for Potato Forskning og Uddannelse (APRE), en non-profit organisation dedikeret til at udvide og oversætte kartoffel ernæring forskning i videnskabeligt baserede politiske og uddannelsesinitiativer præsenterede symposiet.

Tufts University professor og symposium medformand Johanna Dwyer, dr.scient, RD, bemærkes, at mens der er en lovende baseline ernæring forskning om de metaboliske respons og sundhedsmæssige fordele af hvide grøntsager i en velafbalanceret kost, der er behov for mere forskning

"Vi spiser en masse hvide grøntsager, de tilføje sort, tekstur og næringsstoffer, og de passer mange steder på pladen, men vi har brug for at vide mere," siger Dwyer ifølge April 20, 2013 pressemeddelelse, "Picking producere ved sin pigment: Glem ikke, at hvide grøntsager tilbyde vigtige næringsstoffer, siger eksperter. "

"Som talerne på dette symposium skitserede i dag, hvide grøntsager klassificeres og placeres i mange forskellige grupperinger-stivelsesholdige grøntsager og" »andre« kategorier som snacks eller korn, for eksempel-og som et resultat, er der nogle manglende data med hensyn til hvordan vi ser på hele gruppen af ​​hvide grøntsager og de bidrag, de yder til det samlede indtag af næringsstoffer og positive sundhedsresultater. På nuværende tidspunkt eksisterer ikke nok data, så det er et område, fødevarer og ernæring forskerne nødt til at se nærmere på. "

Ledet af Dwyer og Mario G. Ferruzzi, ph.d., professor i fødevarer og ernæring videnskab på Purdue University, symposiet fremhævet spirende forskning og innovation, der forbedrer den ernæringsmæssige effekt af hvide grøntsager, især kartofler, i en sund, velafbalanceret kost. Oplægsholdere omfattede en lang række emner, herunder:

  • Ferruzzi, på vegne af Eric A. Decker, PhD, University of Massachusetts-Amherst, præsenteret en omfattende gennemgang af innovationer i fødevarer kemi og behandling, der forbedrer ernæringsprofilen af ​​den hvide kartofler i alle former, herunder fransk stegte kartofler, og fremhævede anvendelse af nye fødevarer teknologier, der forbedrer kartoffel resistent stivelsesindhold at reducere glykæmisk respons og øge kosten fiberindhold; fedt teknikker reduktion for stegte kartofler; og udnytte næringsindholdet i potato skins til forarbejdede produkter.
  • Joanne Slavin, PhD, RD, University of Minnesota, tilbød en gennemgang af videnskabeligt baserede beviser på de sundhedsmæssige fordele ved kulhydrater og kostfibre, der generelt er beskyttende mod sygdom; rolle resistent stivelse i at opnå tilstrækkelig indtagelse af kostfibre, et underskud af næringsstoffer; og fejladresserede indsats for at reducere forbruget af hvide kartofler, som kan resultere i nedsat indtag af disse vigtige, underconsumed næringsstoffer. Slavin gav også en historisk beretning om, hvordan næringsstoffer og mad anbefalinger er oversat til kostvejledning, forudsat indsigt i de aktuelle fødevarer klassificeringer for hvide grøntsager, og diskuterede, hvorfor brugen af ​​farver bruges ofte en indikator for en vegetabilsk værdi næringsstof, men er ikke den eneste mål for indhold af næringsstoffer.
  • G. Harvey Anderson, PhD, University of Toronto, udforskede det nuværende videnskabelige tænkning på det glykæmiske indeks (GI) og mæthed i forbindelse med hvid kartoffel forbrug og metabolisk respons. Desuden er han diskuteret, om en høj GI spørgsmål, hvis en grøntsag er næringsrig, lav i energitæthed, og inden for et måltid bidrager til tidlig mæthed og lavere fødeindtagelse. Anderson foreslog også, at offentliggjorte data viser, at post-ad libitum måltid svar kan være et bedre mål end GI for kosten virkninger på glykæmi, og at når de anvendes på hvide kartofler, har GI ført til tidlig og muligvis kontraproduktiv kostvejledning.
  • Cheryl Anderson, PhD, MPH, University of California-San Diego, skitserede kritiske rolle kalium kosten i at fremme sundhed, især i lyset af det faktum, at mindre end 3% af den amerikanske befolkning indtager den anbefalede daglige indtagelse af 4.700 mg / dag . Hun citerede mængden af ​​beviser kalium bidrag i faldende blodtryk og nye undersøgelser vedrørende næringsstof rolle i kardiovaskulære, nyre og knogler sundhed, og drøftede den rolle, kalium-rige hvide grøntsager som kartofler i at bidrage til stigninger i indtagelse niveauer.
  • Stella Lucia Volpe, PhD, RD, Drexel University, præsenterede et overblik over den rolle, magnesium i sygdomsforebyggelse og generelle sundhed, detaljeret mængden af ​​dette næringsstof fundet i hvide grøntsager og andre fødevarer kilder, og fremhævede den lovende forskning på dette område, herunder undersøgelser, der viser en sammenhæng mellem magnesium indtag og reduktion af slagtilfælde risiko.

Flere af præsentationerne er baseret på papirer blev offentliggjort i en maj 2013 supplement til peer-reviewed tidsskrift Advances in Nutrition. En fuld video af symposiet er tilgængelig på ASN hjemmeside.

Alliancen for Potato Forskning og Uddannelse (APRE) er en non-profit organisation 100% dedikeret til at udvide og oversætte videnskabelig forskning i evidensbaserede politiske og uddannelsesinitiativer, der anerkender den rolle, som alle former for kartoffel-en nærende vegetabilske- for fremme af sundhed for alle aldersgrupper. Tjek den video site, "American Society for Nutrition -. Videoer"

APRE aktivt opbygge videnskaben fundament vedrørende ernæringsmæssige fordele ved den hvide kartoffel; skabe partnerskaber med kritiske sundhedsfaglige organisationer i USA og Canada; og uddanne diætister og sundhedspersonale ved at give dem den seneste videnskabelige forskning og information om kartoffel ernæring, forbrug, og rimelige priser. For mere, kan du besøge APRE site.

Også, når det kommer til grønne grøntsager, kan du ønsker at tjekke ud undersøgelsen om de sundhedsmæssige fordele af broccoli, "Broccoli kunne bekæmpe kræft." Hver farve grøntsag kan have sin egen særlige sundhedsmæssige fordele og brug.


relaterede artikler