I Porto, City of Wine, dyppes i den kunst, videnskab og erhvervsliv vin

I Porto, City of Wine, dyppes i den kunst, videnskab og erhvervsliv vin

I Porto, City of Wine, dyppes i den kunst, videnskab og erhvervsliv vin

I en vis forstand, Porto, Portugals første hovedstad, minder mig lidt i Firenze, Italien. Ligesom Firenze, Porto var engang en af ​​de rigeste og mest magtfulde byer i verden på grund af handel, der kom gennem sin havn, og byggede fantastiske bygninger i en overpyntet stil. Men Porto ikke kun gav navn til et land, men til en vin, hvorpå sin industri og meget af landets, er nu baseret. Og det slår mig som vi fordybe os i at udforske og opdage vidundere portugisisk vin, at ligesom Florence er porten til Toscana og sine vinmarker, så Porto, byen vin, er en gateway til Douro vindistrikt, og til en vurdering af den kunst, videnskab og erhvervsliv vin.

Det er frokosttid, og efter en formiddag tager i udsøgte seværdigheder i Portos gadebilledet, gør vi vores vej gennem smalle snoede, brostensbelagte gader mod flodbredden, en UNESCO-beskyttet område siden 1996, og D Tonho restaurant, som er indbygget i en 15. århundrede stenmure.

Vi spise al fresco, under paraplyer på bredden af ​​Douro-floden lige under dobbeltdækker Dom Luis broen over Douro-floden, og se scenen udfolde langs vandet, hvor traditionelle Rabelo bådene får klar til en årlig løb, der tager sted under Sao Joao festival, den største festival af året.

Restauranten serverer serverer traditionelle retter (grillet kanin med koriander og blæksprutte var forbløffende).

Det er i restauranter som denne, som du får at prøve fantastiske vine, som du ikke kan opleve noget andet sted i verden - produktionen er for lille til at eksportere. Og det er et af de eventyr af besøger Portugal, selvom du ikke er en vinkender til at starte med, du udvikler en smag for påskønnelse.

Over glas Tavedo Douro 2010, vores samtale bliver til Portugals vin.

Faktisk under vores ophold, er Porto vært den 34. verdenskongres for Vine and Wine, tegning 1000 eksperter i videnskaben om vin fra hele verden for at diskutere sådanne ophøjede spørgsmål som samspillet mellem producenter og forbrugere, og arkitektur af vingårde.

Den berømte portvin er i hjertet af Porto økonomi, og selv var årsagen til en krig med Frankrig, da briterne besluttede de foretrak Portugals portvin til fransk vin, siger Rosa Maria Köhler, administrerende direktør for Porto & Nordportugal Convention og Visitors Bureau. Hendes familie har været i Porto siden det 14. århundrede.

Jeg fascineret nok til at slå det op på Wikipedia: portugisiske vine blev først sendt til England i det 12. århundrede fra hvad der i dag Douro og Vinho Verde regioner. I 1386, Portugal og England underskrev traktaten Windsor, ekspanderende handel. Den 1703 Methuen-traktaten gav portugisiske vine særbehandling i det britiske marked for vin i løbet franske vine, som udløser en konflikt mellem Frankrig og Portugal.

Den lukrative handel i Port bedt de portugisiske myndigheder til at etablere et af verdens første beskyttet oprindelsesbetegnelse regioner, når den visionære Sebastiao Jose de Carvalho e Melo, Marquis af Pombal (som vi kommer til at kende som frelser Lissabon efter 1755 eathquake der) etablerede grænser og regler for produktion af autentiske Port fra Douro i 1756, hvilket gør det til det ældste defineres og beskyttes vin region i verden.

Hurtigt frem til midten af ​​1980'erne, og Portugals indtræden i Den Europæiske Union bragt en strøm af finansiering og tilskud til den stagnerende portugisiske vinindustri, baner vejen for opgraderinger i vinfremstilling teknologi og faciliteter.

Det er næsten utænkeligt at besøge Porto og ikke besøge en vin hus. Så efter vores frokost, slentre vi over Dom Luis broen til Vila Nova de Gaia på den modsatte bred af Douro-floden, hvor der er et væld af vin loger eller kældre til at besøge for at lære om portvin og har smagsprøver.

Vi besøger den renoverede Calem Portvin Cellars for en rundvisning af de kældre, hvor vine alder i enorme tønder, i beskyttede forhold lys, luft og temperatur. Calem blev grundlagt i 1859. Den oprindelige Calem Cellars blev brændt i ild; denne nye vinkælder vandt en arkitektonisk præmie 2008.

Besøget starter med en fem-minutters video præsenteres i et auditorium helt skabt ud af en cut-væk vin tønde, og endsin en stor vinsmagning værelse med lange borde. Calem får omkring 1.000 besøgende om dagen.

Det er svært at følge alle nuancerne i Port vinproduktion, men essensen er, at Port er fremstillet af druer dyrket og forarbejdet i det afgrænsede Douro-regionen. Den producerede vin derefter befæstet ved tilsætning af en neutral drue ånd, kendt som aguardente, som stopper gæringen, efterlader restsukker i vinen og styrke alkoholindholdet. Vinen er derefter lagret og ældet, typisk i store tønder gemt i en hule (udtales "ka-ve", betyder det "kælder" på portugisisk), hvor temperaturen kontrolleres, inden de blev aftappet. Vila Nova de Gaia, som er på tværs af Douro fra Porto, er hvor der er en koncentration af vinkældre, og de inviterer besøgende.

I anden halvdel af det 17. århundrede, blev vinen bogstaveligt navngivet fra byen, Porto, som igen blev opkaldt, fordi det var en stor havneby ved mundingen af ​​Douro-floden, hvor det flød til Atlanterhavet. Det var herfra, at vinen blev bragt til markedet eller til eksport til andre lande i Europa. Reglerne er fastsat for portvin krævede selv de aldrende kældre til at være i Gaia.

Vores vejledning gennem Cálem Cellars forklarer, hvordan vine blandes fra yngre og ældre vine - hver producent selskab har sin egen opskrift - at skabe smag og kvalitet af en 10, 20 eller 40-årige Tawny.

Du er nødt til at være opmærksomme i høståret, og når vinen er aftappet. Vine er i alderen i tønder der bibringer deres smag. Flasken vil vise en udløbsdato - en gammel flaske vin, der er ikke tænkt alder i flasken vil smage ligesom eddike. En bordvin er beregnet til at blive indtaget inden for to år.

Som noterer sig, at vin kan bruge 5 til 10 år i en flaske, han tilråder, at en '94 høst aftappet i 2010, "køb det", men en '94 aftappet i 2000 "ikke købe det."

En 1931 flaske vin kan sælge for 220,000E; en 1950 flaske til 350E. En 1937-høsten, aftappet i 2007 700E, skal bruges inden for 10 år.

En LBV tappes 6 år efter høst og ikke blandet; det giver en god balance mellem pris og høst, siger han.

På den anden side er der vine, der er aftappet og beregnet til at blive holdt i lang tid; der er tradition for at købe en flaske, når et barn er først født, derefter åbne den, når barnet fylder 18 - det giver en forbindelse.

Ved nu mit hoved er spinding, og ikke fra vinen, og vi har flyttet ind i et privat prøvesmagning værelse (ikke den store sal, som besøgende normalt gå til), og komme til at opleve den intense smag af en 40-årig Kopke hvid, som er helt nye på markedet, er det kun sidste efterår, og prissat til 84E halv flaske. Det er sensationelle.

The Caves Calem tilbyder også Fado, den nationale musik Portugal (som er ligesom de "blues" kun mørkere). Hos Calem er erfaring kombineret med et besøg i kældre og vinsmagning, efterfulgt af Fado show; programmet tilbydes hver 6:30 PM

The Yeatman, A Wine Hotel

Du kan leve et helt luksuriøs vin oplevelse på The Yeatman, der er målrettet bygget som en vin hotel, selv til den måde, det er bygget på bjergsiden lige over vin indgiver på Gaia side af Douro-floden, i terrasser (meget gerne Douro-dalen), og kommandoer den mest spektakulære udsigt over Porto over floden og Luis I-broen.

Den luksus, 82-værelses hotel er nye (det åbnede i juli 2010), men ser ud og føles som om det var en herregård på en vingård Det er hvordan du føler går gennem gangene, lounging i poolen på en bakketop med udsigt over floden, og fra din egen terrasse uden for dit værelse. Du føler dig som du er blevet inviteret til en persons grand hjem for en vinsmagning.

Placeringen er faktisk ideel - selvom på en bakketop, kan du gå ned til flodbredden i Gaia, eller slentre over Dom Luis broen i Porto.

Hele hotellet er en hyldest til vin og vinfremstilling.

Det ejes og drives af Taylor Fladgate vin selskab, og du kan fortælle det er et projekt, der er nær og kær til hjertet af Adrian Bridge, CEO Taylor Fladgate og The Yeatman.

Grundlagt i 1692, Taylor, Fladgate & Yeatmanis en af ​​de ældste havn vinhuse, og i dag, en af ​​de største. Huset ejer mærker Fonseca, Fonseca-Guimaraens, Taylor, og Croft, producerer næsten alle typer havn, herunder vintage, tawny, ruby, sen-flaske vintage, og hvid. Kendt for sin innovation, det opfandt den stil af sen-flaske vintage port, og har netop brudt gennem sump af bureaukrati regulerer Port vinproduktion at skabe en lyserød Port.

Bridge, en Brit, der tjente i 1. Dronningens Dragoon Guard, og tilbragte en år arbejder med FN på Cypern som Aide-de-Camp til den øverstbefalende for den fredsbevarende styrke stedfortræder, var i finansiering, før han giftede Natasha Robertson , hvis familie ejer Taylor Fladgate (hun er vinen blender), og bliver bedt om at blive administrerende direktør for Taylor Fladgate. Han ser vinen hotel som en måde at udvide påskønnelse af portvin - ikke bare hans virksomheds, men alle portugisisk vin.

Han involverede alle de store portugisiske vinfirmaer i projektet - hver enkelt havde opfordringen til at sponsorere (dekorere og navn) et lokale, og vinfirmaer skiftes hosting en ugentlig vinsmagning middag (bare 50E, er det blevet meget populært) . The Yeatman har 67 vin partnere.

Hotellet har en smuk, London-leder vinbutik, og en vin værelse fremvisning 800 forskellige portugisiske vine.

Der er andre hyldester til arv og vinfremstilling i hele hotellet - de rummelige gange bruges som gallerier - en etage udstiller historiske kort over regionen; en anden har en udstilling af en række haner (symbolet på Portugal) skabt af skolebørn. Som du trækker op til hotellet, kan du se en 1350-årig oliventræ.

Du træder ind i en af ​​elevatorer og føler som du er trådt ind i Douro - med en 360-graders fotografisk syn på alle sider af elevatoren; anden elevator (alle elevatorer er anderledes) gør du tror, ​​du er i en varmluftballon (vognen er en kurv), flydende over vin regionen. En vindeltrappe er indbygget i en vin tønde.

The Yeatman er en fantastisk kombination af det bedste af arv og moderne - det betaler hyldest til den lange vinfremstilling tradition, og alligevel indeholder moderne teknologi til at være så bæredygtig som muligt, hvilket, når man tænker over det, er det, der altid har været gjort at lave vin ved at gøre den bedste brug af miljø: Der er solpaneler til vand-varme og solceller til at generere elektricitet lavenergi belysning; regn-høst leverer vand til sanitære brug og Vanding de 3 1/2-hektar haver; et omvendt osmose system producerer renset drikkevand, reducere emissionerne skabt ved at transportere flaskevand og genanvendelse af glas; der gives fortrinsstilling til lokale kilder til råvarer for at reducere carbon footprint; køkkenaffald komposteres og anvendes i haven.

Respektfuld, at hotellet er bygget i et af de få tilbageværende væsentlige områder af grøn vegetation i byens centrum, er The Yeatman omfattende haver forvaltes som et tilflugtssted for sjældne og truede lokale plantearter og som et fristed for lokale og trækfugle. The Yeatman også er designet til at harmonisere med byen landskab, ved hjælp af materialer og arkitektonisk stil, som blend diskret ind i det historiske område af portvin indgiver (du kan ikke engang hente det ud let fra den modsatte bred).

"Jeg tror, ​​at når du bygger et nyt hotel, bør det bygget til bæredygtighed," siger Bridge. "Det er, hvad folk søger efter i dag." Det er ikke uden konsekvenser: byggeomkostningerne er mindst 10 procent højere, når du indarbejde sådanne funktioner.

Der er sådanne opmærksomhed på detaljer: omdrejningspunktet i lobbyen er en statue af Bacchus, der skildrer den romerske gud for vin i en usædvanlig positur: "Jeg ønskede en Bacchus statue, der ser op," siger Bridge.

I spa, vinstokke er som at leve skulptur.

"Autenticitet er vigtig," siger Bridge.

Fra gæsten synspunkt, The Yeatman er så overdådige og smagfuld som det er behageligt og gæstfri. Hver af de 82 rummelige værelser og suiter åbner ud mod en stor privat balkon, der giver dig en dramatisk og uhindret udsigt over Douro til Porto.

Langt og væk, den mest spektakulære er en suite med en rund seng lavet af en vin tønde til at rotere (ingen lille bedrift); en brændeovn i stuen, en antik teleskop.

Der er en fantastisk udendørs pool azurblå, der gør du føler du er flydende over byen; og en indendørs pool, der er lige så betagende, med en mur af vinduer med udsigt til byen.

Farverne inde på hotellet er levende og rig - i høj kontrast til de dæmpede, neutrale, rolige farver i verdensklasse Caudalie Vinotherapie Spa, hvor du kan få sådanne programmer som en tønde Bath fordybelse, Merlot Wrap. Behandlingerne udnytter naturlige ingredienser hentet fra (hvad ellers?) Vingården miljø og værdsatte for deres antioxidant egenskaber, og hvad de gør for skønhed, velvære og vitalitet To af de 10 behandlingsrum er designet til par.

Som luksuriøse og fint som The Yeatman er, er det ikke snerpet eller formel; familier vil føle sig godt tilpas her - der er endda en børneklub og en børnemenu i gourmetrestaurant.

I en by, der er hjemsted for nogle af Portugals mest berømte kokke, den gourmetrestaurant på Yeatman er stjernernes - som i fem-stjernede stjernernes i min bog.

Menuen er ekstraordinære og måltidet er mindeværdige: Foie gras Label Rute (røget og belagt med ristet græskar, pureret græskar med et spil bouillon); en let creme suppe af østers fra Algarve med paneret østers, selleri mousseline, kaviar og grønne æble skum. Min vigtigste naturligvis en Kobe oksekød - trækul forseglet tyndstegen med truffled kartofler, glaseret asparges og kødsaft med wasabi, er liflig. (Der er en børnemenu, såvel).

Desserter er alle lavet på bestilling, så du bliver bedt om at foretage et valg med den oprindelige rækkefølge: banan og chokolade & foie gras (banan gratin med en sabayon af foie gras, chokolade og toffee karamel is); en soufflee af passionsfrugt fra Azorerne med mørk chokolade chips, serveret med flammede jordbær og kakao sorbet.

Dette er en vin hotel, har du aldrig set en vin liste som denne: Det er en bog, næsten 3/4-inch tyk (der er en liste over sæsonbetonede forslag) - featuring 800 portugisiske vine og 80 internationale vine. Sommelier kan hjælpe med at gøre passende anbefalinger til din spisestue valg.

Til denne grand måltid, vi drikker Quinta Dos Aciprestes 2007 Grande Reserve.

Her er, hvor The Yeatman er 67 vin partnere kommer også til at spille: ikke kun er hver featured i dybden på listen vin, men "en af ​​betingelserne for sponsorering er, at de giver os mulighed for at købe reserve vine fra deres bibliotek."

The Yeatman har nogle 25.000 flasker på hånden - ". En masse af vin, du ikke kan købe andre steder"

The Yeatman ikke var selskabets første hotel venture: det åbnede CS Vintage House på en vingård i Pinhao i Douro, som vi besøger under vores rejse til Douro -a fantastiske fem-stjernet boutique-hotel, som et andet selskab "insisterede" på indkøb.

Du kan fortælle The Yeatman er Bridge stolthed og glæde.

"Dette er en vin hotel. Vi ønsker The Yeatman at være førende destination for portugisisk vin. Vi ønsker at være ambassadør for byen, for landet."

Han afspejler, hvordan Porto var Portugals første hovedstad, og det var fra nord, som Lissabon og syd blev reddet fra maurerne af Afonso, redde Lissabon fra maurerne 'kontrol i 1139, og bliver udråbt konge af den portugisiske.

Århundreder senere, under Age of Discovery, portugisiske opdagelsesrejsende som Prins Henrik Søfareren og Vasco da Gama bragte kolonier og rigdomme til landet, der udfordrer selv de spanske opdagelsesrejsende; Portugal og Spanien opdele kloden i halve.

"Landet, der engang regerede den halve verden, har brug for at skabe arbejdspladser," siger han om de faldende formuer i Portugal, midt i en større gældskrise. En kerneforretning producerer portvin, unikke for landet, og Taylors har været # 1 for de seneste tre år. Selskabet åbner nye markeder i Brasilien og Asien.

En innovation er Rose Port. "Det var aldrig blevet gjort Port enten hvid eller rød Det tog 3 år -.... Meget reguleret Vi fandt et smuthul"

En anden nyskabelse er en 30-årig Tawny. Taylors har udviklet en ny måde at ældes vinen "En 30 er sjældne," siger han. "10, 20, 40, er mere almindelige. Winemakers gør ikke en 30, fordi trin mellem 20 og 40 er ikke enorme. Vi gør det mere tørt." Men det er alt, hvad han vil sige om, hvad hemmeligheder gå ind i processen.

Han beskriver den sjældneste vin erfaring: han købte på auktion en tønde af vin, der blev produceret i 1855, hvor selskabet har aftappet som Taylor Scion. Det retails på $ 3500 en flaske (det kommer med en karaffel og en bog om vin), eller $ 150 glas.

"Dette er et enestående stykke vin historie. Det er sjældent at få en drink af noget, 150 år gammel," siger han. "Når vinen blev lavet i 1855, var det pre-phylloxera [en ødelæggende kartoffelskimmel, som dræbte de fleste af de gamle vinstokke i Douro].

"Vin er nøglen til en kultur," siger han. "En region gør vinen det gør -. Jord, klima- druesorter Det fører til, hvordan mennesker lever og organiserer sig Vin er nøglen til en kultur ... Smag hukommelsen..."

For vin kendere, The Yeatman er en spektakulær base for at køre ind vinområde. Der er fem forskellige vinregioner inden for en times kørsel.

"Succesen med hotellet er, når jeg ser mere private fly - jeg håber at tiltrække højt demografiske," siger han.

The Yeatman Hotel, Rua do Choufelo, 4400-088 Vila Nova de Gaia, Portugal, tlf (+351) 223 742 800 www.theyeatman.com.

Fortsat om temaet at blive nedsænket i Porto arv, Pousada do Porto, Freixo Palace Hotel, som åbnede i oktober 2009, kombinerer et palads bygget af den berømte arkitekt Nicolau Nasoni omkring 1742, som tilbyder spektakulær spiserum, saloner og spa, med en mel fabrik, hvor moderne værelser og suiter er placeret, og drives af den portugisiske Hotel Group Pestana som investeret millioner i restaurering og nu driver en national kæde af mere end 40 pousadas (www.pousadasofportugal.com/portugal/pousada/porto- palacio-do-freixo.html eller www.pousadas.pt)

En helt anden oplevelse venter på Infante Sagres, et boutique-hotel, som i Portos historiske bydel, få skridt fra Rådhuset, UNESCO World Heritage område og kunst-distriktet. Hotellet oprindeligt åbnede i 1951; bygningen blander en neo-barok atmosfære med en moderne stil. Et medlem af Small Luxury Hotels of the World, der i årenes løb har Infante Sagres hilste personligheder som Dalai Lama, kongerne af Norge, dronningen af ​​Nederlandene, Bob Dylan, Catherine Deneuve, Prince Edward af England og John Malkovich. Hotellet har nogle ekstraordinære artefakter: Kinesisk urner og en kongelig trone (Tlf: (+351 223 398 500, www.hotelinfantesagres.pt).

Sheraton Porto Hotel & Spa er et moderne, uhyre komfortable hotel, der er i et forretningskvarter, cirka 15 minutters kørsel fra den historiske bydel. Det er moderne, med marmor, træ, stål og glas, en smuk atrium lobby med et glas elevator, og tilbyder 266 værelser og suiter. Der er et poolbord og New Yorker Bar; Porto Novo Restaurant, konference- og mødelokaler samt en spa. En af de bedste funktioner for gæster på tårne ​​gulve er brugen af ​​Sheraton Club lounge - et afslappende sted, hvor der er en morgenbuffet og der serveres forfriskninger, og internettet kan tilgås uden ekstra beregning (Rua Tenente Valadim, 146, 4100-476 Porto, Portugal, +351 22 040 40 00, sheraton.com/porto)

Besøger Porto

Porto Passport giver adgang til otte erfaringer (39E omkring $ 60), herunder Caves Calem, SeaLife Porto, Heritage Cruise, sightseeing bus, Serralves Foundation (museum og park), Electric Sporvejsmuseet, Soares Dos Reis Museum og Casa da Musica. Det giver også op til 10% rabat på gavebutikker, og 20% ​​rabat på Casa da Musica koncerter.

Mere information besøgende er tilgængelig fra Porto & Nordportugal Tourism Association, Av. Ringere à Ponte D. Luis I, 53 - 1º 4050-074 Porto Portugal, tlf: +351 223 326 751, fax: +351 223 326 752, [email protected], www.portocvb.com.

Porto har været væk fra den slagne vej for verdens rejsende, men nye direkte fly fra New York (faktisk Newark International Airport) plus forbedrede forbindelser til og fra resten af ​​Europa, herunder mere tjeneste på lavprisflyselskaber, bør gøre opdage denne juvel lettere.

Især Porto (samt Lissabon) er en af ​​de nærmeste europæiske gateways til USA, og for amerikanerne på udkig efter en europæisk oplevelse, som er (tør jeg sige det) "autentiske", uhøjtidelig og ved betydelig værdi, Portugal er stedet at gå.

Den bedste plan er at flyve TAP Portugal flagskib flyselskab, i Porto (tre flyvninger om ugen fra Newark, lige under 7 timer) eller du kan gøre en "open-kæber" tur, flyver i én måde at Lissabon (daglige afgange på TAP fra Newark, og fem gange om ugen fra Miami) og den anden til Porto. TAP har kun to klasser: Business class er første klasse, og det er top-flight, med rummelige pladser, der åbner til lounges for komfortabel soveplads; personlige tv'er, en vidunderlig måltid med vin og en snack, serveret på hør med Kina og sølvtøj. Flyvningen er kun omkring 7 timer, så Portugal (Lissabon og Porto), og blandt de skab europæiske gateway byer fra USA. (800 221 7370, www.flytap.com).

Se også: Porto, kraftcenter by i Age of Discovery, er genopdaget juvel af Europa og slideshow

Se også: Stomp og synge i Portugals Douro Wine Region: Det er høsttid og slideshow

--Karen Rubin, National Eclectic Travel Examiner

________________________________________________

2011 Travel Features Syndicate, en division af Arbejdsmåder, Inc. Alle rettigheder forbeholdt. Besøg www.examiner.com/eclectic-travel-in-national/karen-rubin, www.examiner.com/eclectic-traveler-in-long-island/karen-rubin eller www.travelwritersmagazine.com/TravelFeaturesSyndicate. Send kommentarer eller spørgsmål til [email protected] Blogging på goingplacesnearandfar.wordpress.com.


relaterede artikler