Kaffe Crackers

Kaffe Crackers


Når vejret begynder at vende køligere og tegn på fald starten vist, begynder jeg trængte bare komfort fødevarer. I dag havde jeg et hele for vin med ost og kiks. Jeg benyttede lejligheden til at prøve nogle nye kiks, kaffe Crackers (kaffe er endnu en af ​​mine komfort fødevarer). Jeg er temmelig tilfreds med den måde, de kom ud. Må ikke være bange, er kaffen ikke oprette en overvældende smag ligesom man kunne forvente i krakker. I stedet tilføjer dybde og en chocolaty skarphed ligner kakaobønner. Jeg har tilføjet citronskal at tæmme surhedsgrad og tilføjer et strejf af friskhed, krakket sort peber til en lille spiciness, og nogle havsalt til at gøre smagen pop. Slutresultatet skabte en flaky smuldrende krakker med en kompleks smag, der kunne stå op til en fyldig fed ost (gerne en stinkende blå, min favorit!).



Kaffe Crackers


Megan Fitzroy




Kaffe Crackers

3/4 kop alle formål mel

3/4 kop havre mel (eller valset havre jorden fint)

2 spsk hvid sukker

2 spsk usaltet smør

1/3 kop stærk brygget kaffe, afkølet

½ tsk fint havsalt

en stor knivspids frisk krakket sort peber

citronskal af en citron

Forvarm ovnen til 350 grader F.

I en Cuisinart eller foodprocessor, blandes sammen mel, sukker, salt, peber og citronskal. Tilsæt smør og puls maskinen, indtil blandingen ligner et groft mel. Tilsæt kaffe og blend indtil dejen danner en bold. Del dejen i 2 lige store portioner til lettere rullende. På et stykke pergament papir, rul dejen ud til 1/8 tomme tyk eller tyndere, hvis du kan få det. På dette tidspunkt kan du vælge at skære dejen i figurer med en kniv eller cookie cutters. Jeg valgte den letteste rute og bages det som et stort ark, og brød det i skårene efter det afkølede. Hvorfor? Fordi jeg er doven og jeg kan lide den rustikke udseende af ujævne, ufuldkomne kiks!

Bag kiks i 15-18 minutter, eller indtil de kiks er medium brun i farven. Lad afkøle og derefter bryde arket i håndterbare stykker (hvis du bagt en fuld plade).

De crackere er ikke de smukkeste kiks i verden. Næste gang vil jeg forsøge æg vask toppe for en blankere finish, og måske lidt drys af salt, men det er virkelig ikke nødvendigt. Desuden vil de kiks hurtigt dækkes med et stykke ost, så hvad er pointen ?!

Jeg nød min kaffe kiks med en blå gedeost kaldet Classic Blå Log fra Westfield Farms. Jeg opdagede denne ost på min lokale ost shop, men du kan også bestille det online på http://www.chevre.com/index.html. Ikke at du nødt til at bruge denne særlige ost med disse kiks, men det gik så godt, at jeg ønskede at dele den med dig også.

God fornøjelse!


relaterede artikler