Master opskrifter, del 2: hakkede salat

Master opskrifter, del 2: hakkede salat


Mark Bittman hævder, at salater kan være årsagen til menneskehedens kosten frelse (okay, jeg måske overdriver lidt her). Men hvem bliver ophidset om salat? En skål isbjerget, nogle tørrede ud matchstick gulerødder, og en bleg, kornet kile af tomat kan komme til at tænke på (især hvis du har været afhængige af steak huse til dine salater!), Men det behøver ikke at være sådan . Faktisk har jeg ofte salater til middag - serveret med nogle nice, sprøde brød og lidt ost eller et par oliven, jeg helt mæt for resten af ​​aftenen, når jeg har en tendens til at brænde langt mindre energi, end jeg gør i løbet af dagen.

For at gøre en salat, du rent faktisk ønsker at spise, bruge ingredienser, som du kan lide. Brug derefter en bandage, der smager godt. Det er så simpelt. Balance er også nyttigt, og så vil jeg opfordre dig til at tænke på salat som en slags lagdelt pyramiden: det nederste lag (og den mest rigelige) indeholder greens, så du tilføjer en midterste lag af hakkede grøntsager, og endelig en lille lag af toppings. Med henblik herpå nogle forslag følger:

Basislag: varierede salat, spinat, arugula, strimlet kål, dampet schweiziske chard, grønkål eller sennep greens (?? Hvorfor ikke blande varmt og koldt elementer Eller lave en varm salat ved dampning eller ristning din veggies) http: // www. examiner.com/cooking-in-cheyenne/roasted-vegetables-celebrate ...

Midterste lag:. Hakket gulerod, radise, broccoli, blomkål, tomat, dampet eller ristede kartofler, dampet grønne bønner (du kan bruge rester op pænt i en salat, også), peberfrugt, majs, rødløg (det er mest velsmagende, før det har været nedkølet), svampe ... bare sørge for disse er friske grøntsager, du kan lide at spise på egen hånd og ikke en idealiseret version af dit sande kulinariske selv!

Og glem ikke frugt - lidt sødme går en lang vej fra skiver appelsiner eller grapefrugt til druer eller tørrede frugter af nogen art.

Top lag behandler: nødder, smuldret bleu ost, gorgonzola, feta eller gedeost, røget laks, sidesten kogt eller grillet kød af nogen art, oliven, kapers, croutoner (lave dine egne ved at bryde uaktuelle brød i små stykker, kastede med oliven olie og salt, og skåltaler i ovnen til de er gyldne) - dette sparsomme lag skal være fyldt med små eksplosioner af smag!

Og hvorfor købe aftappet dressing? Hvis du finder en, du elsker, så holde sig til det. Men hvis du leder efter noget nyt at holde dig begejstret spise dine grøntsager, hvorfor så ikke blande din egen? Det er nemt, og det vil holde i køleskabet i et par uger.

Vinaigrette dressinger:

Italiensk: 4 spsk. balsamico eddike, 8 spsk. olivenolie, 2 tsk. friske eller tørrede hakkede krydderurter (oregano, basilikum, persille), 1 lille hakket fed hvidløg, salt og rød peber flager til smag

Fransk: 4 spsk. rød eller hvid vineddike, 8 spsk. olivenolie, ½ tsk. tilberedt sennep (brun eller Dijon), ½ tsk. tørret estragon, salt og sort peber efter smag

Asian: 4 spsk. ris vineddike, 7 spsk. jordnødder eller rapsolie, 1 tsk. Ristet sesamolie, ½ tsk. revet frisk ingefær, 1 tsk. soyasovs.

Piskeris alle ingredienser sammen i en skål. Vil holde unrefrigerated op til to uger.

Tasty Bleu Cheese Dressing

1 kop mayonnaise

1 kop yoghurt naturel (den løbende art)

5-6 oz. bleu ost

1 spsk cider eddike

½ tsk peber

2 tsk Worcestershire sauce

½ tsk hvidløgspulver

Bland alle ingredienserne i en skål og pisk grundigt. Holder for en uge eller mere i køleskabet.

Lazy Pigens Ranch Dressing

1 kop yoghurt naturel (få den billige, løbende ting, eller din dressing vil være for tyk)

2 spsk cider eddike

½ tsk tørret oregano

1 tsk tørret dild

2 tsk tørret persille

1 tsk hvidløg salt

Sort peber til smag

Bland alle ingredienserne i en skål og pisk grundigt. Holder for en uge eller mere i køleskabet.

Næste onsdag i "Master Opskrifter" -serien: linser og ris. Tilmeld over i dag!


relaterede artikler