Nyd sommeren lidt længere med denne opskrift til grillede kammuslinger og nektariner


Nyd sommeren lidt længere med denne opskrift til grillede kammuslinger og nektariner


Tja, det er officielt. Sommeren er forbi. Oh sikker, i henhold til kalenderen det var gået et par uger siden, men var det for meget at håbe, at de få dvælende varme dage var et tegn på at sommeren ville holde på bare lidt længere? Denne uge bragte køligere morgener, der gør mig lyst til at blive i sengen, og grave sig ned under dynen. Jeg har ikke så meget imod de køligere aftener, fordi jeg nyder at sidde på terrassen med et glas vin som solen går ned, men jeg hader at dagene bliver kortere. Jeg hader også, at tid, det tager for mine smagsløg til at opgive spøgelse friske sommer frugt og grøntsager og akklimatisere sig til de smager af efteråret. Men hver gang jeg går ind i supermarkedet bliver det mere klart, at det er tid til at fokusere på rodfrugter, græskar inspireret desserter og heartier entrees.

Jeg besluttede at give sommeren en sidste hoorah med denne opskrift er inspireret fra August 2008 spørgsmålet om Bon Appetit til grillet Kammuslinger og nektariner med majs og tomat salat. Det var en dejlig kombination af frisk frugt, grøntsager, urter og skaldyr. Kammuslinger er ikke noget, som jeg er meget glad for, men kun har haft dem et par gange i mit liv, jeg regnede den eneste måde, at jeg ville udvikle en smag for dem er at fortsætte med at prøve dem.

Selvom denne opskrift ser kompliceret, når du læser det du indse, at det er forholdsvis enkel. Jeg synes også, det er elegant nok til et middagsselskab. Jeg brugte en grillpande og udarbejdet denne indendørs, fordi nogle dage er det bare for meget besvær at behandle og i dag var en af ​​de dage.

Parret med en nice glas kølet Pinot Grigio, det var den perfekte farvel til min gamle ven sommer. Til næste år !!

Grillede Kammuslinger & Nektariner med Corn & tomat salat

Inspireret af Bon Apetit
Serverer: 6

Dressing:
3 spsk frisk lime saft
1 1/2 tsk fint revet lime skræl
1/8 teskefuld (generøse) chilipulver
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
salt og peber, at smage

Salat:
24 store havet tunger, duppet tør
3 fast, men modne nektariner, hver skåret i 6 kiler
Olivenolie, til børstning
1-1 / 2 kopper friske eller frosne majs, optøet
24 drue eller cherrytomater, halveret

salt og peber, at smage

Pynt:
3/4 kop forberedt basilikum pesto
1/3 kop tynde skiver basilikum blade

For dressing:
Pisk limesaft, lime skræl og chili pulver i lille skål. Gradvist piskeris i olie. Krydr med salt og peber.

For salat:
Varm udendørs grill eller grillpande til medium-høj varme. Børste kammuslinger og nektariner med olie; drys med salt og peber. Grill kammuslinger indtil lidt forkullet og kogt igennem, omkring 2 minutter pr side. Grill nektariner indtil lidt forkullet, ca 1-1 / 2 minutter pr side. Overfør kammuslinger og nektariner til bord. Arranger 4 jakobsmuslinger på hver af 6 plader. Toss majs og tomater og 3 spsk dressing i medium skål, pas på ikke at knuse tomater; smages til med salt og peber. Spoon majs og tomater omkring kammuslinger. Arranger nektarin kiler på plader. Dryp nogle dressingen over kammuslinger, så skeen nogle basilikum puré løbet. Pynt med skiver basilikum og havsalt og server.

* Brug venligst økologiske råvarer når det er muligt.


relaterede