Opskrifter fra The Storm Gourmet

Opskrifter fra The Storm Gourmet


The Storm Gourmet af Daphne Nikolopoulos (Pineapple Press, Inc., 2005) indeholder opskrifter, som forfatteren foreslår, når du er madlavning under unormale forhold i kølvandet på en orkan.



Opskrifter fra The Storm Gourmet


Credit: Pineapple Press, Inc.




Her er to af hendes opskrifter, præsenteret med min kommentar og forslag til udskiftninger, der kan blive nødvendigt, hvis du ikke kan finde ingredienserne hun anbefaler.

Heart of Palm Salad

Min datter kunne lide denne Nikolopoulos opskrift. Vi var i stand til at finde alle de ingredienser, eller erstatninger, der virker. For eksempel, vi planlagde at bruge dåse bønner, før vi fandt nogle voks bønner.

1 kop dåse hjertet af palm

1 kop dåse voks bønner

1 kop cubed avocado (Florida avocadoer er rigelige og let at finde.)

1/4 kop soltørrede julienned cut tomater

3 spsk pinjekerner

2 spsk frisk hakket italiensk persille (Vi brugte koriander, som vi foretrækker.)

Frisk krakket peber

For forbindingen

4 spsk guava nektar (Opbevares i køleskab efter åbning.)

2 spsk æble cider eddike

1 spsk frisk limesaft

1 tsk sesamolie (Flasker er tydeligt mærket "køleskab efter åbning".)

Kombiner hjertet af palm, avocado, bønner, soltørrede tomater, og pinjekerner i en mellemstor skål og kaste sammen. I en skrue-top krukke, kombinere dressing ingredienser og ryst godt. Hæld salat blandingen og kaste salat. Pynt med frisk persille og top med krakket frisk sort peber. Serverer 4.

Vi fandt flere versioner af guava nektar. De fleste indeholder mere sukker og vand end saft. Hver guava produkt jeg så indeholdt pæresaft. Den bedste version var en saft snarere end en nektar: Ceres 100 procent frugtsaft blanding. Det er pakket i en 33,8 fluid ounce (en liter) beholder uden tilsat sukker. Hvad du ikke drikker må nedkølet.

De soltørrede tomater jeg køber fra Glaser Organic Farms på Coconut Grove Farmers Market bliver hårdt med alderen. Vi rekonstituerede nogle, og derefter hakket og tilføjet dem til salat, gemmer saften til andre formål. Det har en stærk tomat smag.

Asian kylling Pasta Toss

6 ounce øjeblikkelig pasta (Stedfortræder regelmæssige kogt pasta, hvis du ikke kan finde instant art.)

7 ounce (man kan) præmie kyllingebryst, drænet. (Hormel Foods producerer en kvalitet kylling produkt, fås med hvid og mørkt kød, under Valley Fresh etiket. Vi brugte en 10-ounce dåse.)

½ kan dåse halm svampe (Noget vi havde til at købe. Kan denne post være svært at finde. Vi brugte hele can.Refrigerate efter åbning.)

1 spiseskefuld fersk hakket ingefær

¼ kop frisk hakket koriander

¼ kop sojasovs (Vi brugte San-J Tamari Soy Sauce med reduceret natrium. Køleskab efter åbning.)

1 spsk frisk citronsaft

1 spsk frisk limesaft

1 spsk sesamfrø

1 tsk sesamolie (køleskab efter åbning.)

Krakket frisk peber

NIKOLOPOULOS er forvirrende instruktioner tyder på, at pastaen bør dækkes i vand og rekonstitueres indtil al dente, ca. 15 minutter.

Hæld vandet pasta.

Placer kylling, ingefær, svampe og koriander i en stor skål pasta.

I en lille skål eller kop, kombinere sojasovs og sesamolie, citron og limesaft, og sesamfrø. Rør med en wire piskeris indtil godt blandet.

Hæld over kyllingen blandingen og kaste godt. Top med krakket frisk sort peber. Tilføj pasta og kaste igen.

Serverer 2

Vi søgte og spurgte to ledere på Milam marked om øjeblikkelig pasta. Hverken havde hørt om det, så vi fulgt vores egen indsigt og erfaring og kogt regelmæssig pasta som vi ville på vores udendørs madlavning gear.

Vi lavede og brugte hele pakken, ikke ønsker at spilde, så vi brugt mere pasta end opskriften kræver. Det er stadig fungerede fint. Også, vi havde til at brødføde tre personer, så vi øget opskriften udgør lidt.

Bemærk: Klik på knappen "Abonner" ovenfor for at modtage en e-mail hver gang Miami Food and Drink Examiner udgiver en ny artikel.


relaterede artikler