Paleo Ved Season lav Carb kogebog opskrifter omfatter bacon mayo og fisk tacos

Paleo Ved Season lav Carb kogebog opskrifter omfatter bacon mayo og fisk tacos

Hvad Shakin '? Det er bacon. Men vi taler ikke om almindelig bacon her. I stedet er det en opskrift på en fed bacon mayonnaise, der er Paleo-venlig og designet til at passe ind i en sæsonbestemt tilgang til fædrene sundhed kost. Det er bare en af ​​de sammenblandede i en ny kogebog hedder Paleo efter sæson.

Bogen indeholder også opskrifter på hovedretter såsom fisk tacos. Begge opskrifter er angivet nedenfor. Læs en gennemgang af Paleo By Season kogebog plus oplysninger om en ny fermenteret Paleo kogebog ved at klikke her.

Baconnaise

AFKAST 1¼ 1½ CUPS

INGREDIENSER

  • ½ CUP BACON FAT, i flydende form ved stue temperatur
  • ¾ CUP OLIVENOLIE
  • 2 STORE ÆGGEBLOMMER
  • 1 STOR hele æg
  • ¾ tsk salt
  • 1 tsk æble cider eddike

Kombiner bacon fedt og olie i en målebæger og der er afsat.

I en lille metal skål, brug en nedsænkning blender til at blande (eller piskeris i hånden) æggeblommer og hele æg indtil blandingen bliver mælkehvid og skummende. Når du ser det ændre sig dramatisk i farve og konsistens, fortsætte med at blande lidt længere. (Denne sidste bid af røre er for ekstra forsikring, da det er i denne fase, at det er nemt at holde op med at blande for tidligt, og hvis æggene ikke er slået nok, kan de ikke støtte fedt og emulgere i mayo.) Når æggene er den ønskede konsistens, begynder langsomt at tilføje olieblandingen.

Fortsæt med at blande, indtil der er tilsat olien, ca. 1 til 2 minutter. Krydr med salt og eddike, og tilføje flere til at smage som ønsket.

Mens du kan bruge en blender til at gøre mayonnaise, vil jeg kun anbefale, at hvis du har en Vitamix eller noget af tilsvarende kvalitet. Brug ikke en hånd mixer- det vil bare gøre et stort rod.

Voldsramte fisk Tacos

Serverer 2 til 3 • Tilberedningstid 6 minutter, plus 1 time til at gøre den spicy kål slaw

Jeg elsker stegning fisk, og hvordan folk håndterer sig selv på en FRJ station er et tegn på, hvor godt de lave mad. Har de arbejder rent, uden at få æg og dej overalt? Har de få fisk lige højre, ikke brændende eller overcooking det? Det er værd at den tid og praksis til at få god til det.

For at gøre dette måltid kommer sammen hurtigere, gør slaw dagen før.

INGREDIENSER

  • 1 pund hellefisk ELLER andre hvide fiskefileter, F.EKS GROUPER, COD, OR POLLOCK, skåret i "fingre" lidt tykkere end din tommelfinger og lidt længere end din pegefinger (se noter)
  • 1 CUP olivenolie plus mere efter behov (se noter)
  • FOR æg vask
  • 1 stort æg
  • 3 spsk vand
  • 1 tsk salt
  • TIL mandelmel COATING
  • 2 CUPS FINE mandelmel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk friskkværnet sort peber
  • FLERE SMØR salatblade, til servering
  • FLERE lime kiler, til servering
  • SPICY CABBAGE SLAW (SIDE 52), til servering

Hvis du ikke har sidesten kål slaw, gør at først, da det skal marinere i mindst 50 minutter.

Pat fisken helt tørre med køkkenrulle.

Hæld olivenolie i en tung sauterpande, indtil det kommer ca ½ tomme op i siderne af gryden. (Du et beløb, der vil nå halvvejs op ad siderne af fisken.) Langsomt varme olien over medium varme.

Mens olien er opvarmning, forberede vask og tør coating: I en flad skål, piskeris sammen ingredienserne til æg vask. I en anden flad skål, piskeris sammen ingredienserne til mandel mel belægning.

Dernæst oprette din samlebånd: Først kommer din godt tørret fisk. Næste er den æg vask, så den Mandel mel belægning, efterfulgt af panden med varm olie, og endelig en plade eller et ark pan foret med et stykke køkkenrulle, for stegt fisk.

Når olien når op 300 ° F, den er klar. Hvis du ikke har en dyb fedt termometer, kontrollere, om olien har en glitre og en bølge til det; hvis det gør, er det klar til brug. Hvis det begynder at ryge, det er for varmt. Du kan teste varmen ved at droppe en knivspids mandel mel i det; hvis det syder, det er varmt nok.

Det er bedst at arbejde i partier af to eller tre fiskestykker. Enhver mere end dette, og tingene har tendens til at få rodet; plus, det kan du komme tilbage til det første stykke af fisk i gryden i tide til at vende det. Det er vigtigt at have en våd hånd og en tør hånd, når færdiggøre dejen proces. For at holde processen ryddeligt, jeg typisk vaske mine hænder mellem batches.

Ved hjælp af din våde hånd, placer fisken i ægget vask derefter, med den samme hånd, drop fiskene i melet. Brug din tørre hånd til at vende og pels fiskene i mel blandingen og derefter forsigtigt placere den i olien.

På 3 minutter melet overtræk vil begynde at slå gyldenbrun. Vend fisken og begynde belægning næste runde. Når spejlvendt, bør fisken koge yderligere 2 til 3 minutter. Det vil dreje en nuance mørkere, når du fjerner det fra olien, så træk det fra olien, før du tror det er gjort. Jeg er seriøs omkring dette: når du er sikker på alle fiber af dit væsen, at den har brug for mere tid, det er når det er tid til at tage det ud. Sæt fisken på papiret towel- foret plade eller ark pan at dræne.

Serveres i en smør salat blade, toppet med kål slaw og lime.

Brug altid lige dele æg og væske i vaske. Selv om en god tommelfingerregel er, at en stor æg er omkring 3 spiseskefulde i volumen, varierer alle æg lidt, så justere mængden af ​​væske efter behov.

Bemærkninger: Tilapia arbejde godt her, men de miljømæssige konsekvenser af nogle tilapia gårde spænder fra iffy til ligefrem dårlig. Hvis du kan finde en ansvarlig kilde, men det er en god erstatning.

I stedet for olivenolie kan du bruge kokosolie eller andefedt. Jeg kan lide at bruge olivenolie, når stegning fisk, fordi det ryger når olien bliver for varm. Det er bedst at tilberede fisk ved en temperatur, der ikke er for varmt, så dette visuelle cue kommer i handy.


relaterede artikler