Portugisisk oksekød gryderet (Sopas)

Portugisisk oksekød gryderet (Sopas)


Denne autentiske parabol opstod i Madeira og er meget mild i smagen med et strejf af sødme. Vi brugte søde løg og søde kartofler foruden gulerødder og peberfrugt til at overholde denne århundreder gamle opskrift og ikke tilføje nogen tomater eller tomatpuré som nogle opskrifter antyder. Denne autentiske skålen blev aldrig serveret med tomater vores forskning viser så vidt og selv i dag portugisiske folk udelade nogen tomater, men lad den søde smag kartoffel i centrum.
Portugisiske retter såsom vores oksekød gryderet eller Sopas er meget påvirket af milde, men flavorful krydderier.

Oprindelse: Portugal (Madeira)
Portioner: 4 til 6
Tilberedningstid: 30 minutter
Madlavning: 2 timer

Ingredienser
• 1 £ oksekød gryderet (kubik)
• 2 gule eller søde løg
• 5 gulerødder
• 1 grøn peberfrugt
• 4 gule kartofler
• 2 søde kartofler
• 12 ounce grønne bønner
• 4 kopper vand
• 2 kopper vegetabilsk lager
• 1 spsk persille
• 1 tsk paprika
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk allehånde
• Frisk jorden peber
• Alle formål mel
• 1 crusty baguette (1 dag gamle)
• Mint (tørrede eller friske)

Forberedelse
• Drys kødet med mel og ætse i en varm pande med olivenolie, indtil brune på alle sider. Du må ikke røre kød kuber under bruning, men blot slå dem over.
• Fjern fra varmen og der er afsat.
• Skræl og terning løgene, gulerødder og peberfrugt og steg i en dyb gryde med olivenolie. Krydr med friskkværnet peber og rør godt, indtil løget er gennemskinnelige (ca. 5 minutter).
• Tilsæt kødet til den blanding af grøntsager og top med 4 kopper vand og 2 kopper vegetabilsk lager.
• Krydr med paprika, hvidløg persille og allehånde og bring i kog.
• Reducer varmen til medium, dække og lad koge i 1½ time under omrøring lejlighedsvis. Sørg for, at kødet er meget mørt, før du tilføjer de resterende ingredienser. Kog på højere varme eller længere, hvis det er nødvendigt.
• Skræl og terning de søde og gule kartofler og føje til kogende suppe. Bland godt og lad koge i yderligere 30 minutter.
• Tilsæt de hele grønne bønner og lad suppen simre på lav varme, indtil klar til at tjene.
• Si suppen at adskille alle ingredienser fra suppen materiel og holde både varme indtil den er klar til at tjene.
• Skær crusty baguette i tykke skiver og læg i en dyb skål. Drys med friske eller tørrede mynte.
• Slev suppen lager på toppen af ​​brød og lad sidde i 2 minutter, så brødet kan absorbere væsken og blive soggy.
• Slev kød og grøntsager i en anden skål og tilføje nogle af væsken (1/2 slev).

Serveres ved bordet i to skåle (et med gennemblødt brød og en anden med kød og grøntsager).

Velbekomme!


relaterede artikler