Rejer Burgers

Rejer Burgers


Rejer Burgers

Giorgio Celmo

Ikke italiensk, men jeg lærte denne opskrift, mens de bor i Mexico

Ingredienser

  • 1 1/2 pounds rejer, skrællet, deveined og hakket
  • 1/2 kop finthakket gule løg
  • 1/4 kop finthakket rød peberfrugt
  • 1/2 kop finthakket selleri
  • 1 stort æg, slået
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1/4 kop finthakket grønne løg
  • 1/4 kop finthakket persille
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 kop alle formål mel
  • 1 kop vegetabilsk olie, til stegning
  • 6 hamburger boller, split i 1/2 tværs og let ristede
  • Hjemmelavet remoulade, opskrift følger
  • Ituskårne salat
  • Skåret vin-modne tomater

Retninger

I en skål, kombinere rejer, løg, peberfrugt og selleri med pisket æg. Tilsæt 1 tsk af Essence, salt, cayenne, grønne løg, persille og bagepulver og bland godt. Cover og opbevares i køleskab i 2 timer.

Tag blandingen ud af køleskabet og form til 6 bøffer.

I en flad skål, kombinere mel med resterende tsk essens. En ad gangen, skraber de bøffer på begge sider til let frakke med mel.

I en stor, tung stegepande, varme olie over medium-høj varme. Tilsæt rejer bøffer i partier og kok på begge sider til de er gyldne brune, omkring 8 minutter. Dræn på papirservietter.

At tjene, sprede indersiden af ​​hver ristet bolle med remoulade, placere en patty på bunden 1/2 af Bolle, kjole med salat og tomater, og top med den anden bolle 1/2. Serveres varm.

Hjemmelavet remoulade:

1 kop hjemmelavet eller god kvalitet store-købte mayonnaise

2 spsk hakkede grønne løg (grønne del kun)

2 spsk dild pickle relish

1 spsk hakket kapers

1 spsk hakket frisk persille blade

2 tsk Dijon sennep

2 tsk hakket hvidløg

1 tsk frisk citronsaft

1/4 tsk salt

1/4 tsk cayennepeber

I en skål, kombinere alle ingredienserne. Juster krydderier efter smag. Dæk med plastfolie og opbevares i køleskab i 1 time, før du bruger. Serveres afkølet inden 24 timer.

Udbytte: ca 1 1/4 kopper


relaterede artikler