Sun Valley Harvest Festival var et overflødighedshorn af mad overraskelser

Sun Valley Harvest Festival var et overflødighedshorn af mad overraskelser

Sun Valley Harvest Festival var et overflødighedshorn af mad overraskelser

Sun Valley og tilstødende Ketchum er langt Idaho rigeste samfund med årlig indkomst per capita på over på $ 50.000 gør denne udvej region ideel til at være vært for et årligt internationalt anerkendt madfestival. Men det betyder ikke, de tilbud på Sun Valley Harvest Festival er esoteriske. Sammen med mad demoer gør det klart, at gulerodskage kunne tilberedes i en hollandsk ovn over en bålplads, og at en vegetarisk middag egnet til A-liste berømtheder kan være både billig og fuld af smag, festivalens eklektiske Marketplace fremlagt en vifte af produkter .

Fra de mange udstillere denne journalist lært, at quinoa er et komplet protein. Saltning en sauterpande før stegning grøntsager forhindrer stikning. Hampefrø er høj i fiber, lavt i kulhydrater og pakket med jern.

Selv om det er muligt rent faktisk at bage en kage i et glas mason jar, Ketchum s Mason Cakes Sun Valley foretrækker at anvende krukken som en genanvendelig form for emballage til kager, der er komplet med frosting og dekorationer. Dyb aromatiseret og rige chokoladekage uden mel er lagdelt med cremet tætte chokolade buttercream. På den modsatte side af spektret er deres glutenfri chokoladekage med hindbær kompot. Deres fødselsdagskage er en gul smør opskrift med chokolade buttercream og regnbue drysser. Startede i 2011 de bruger lokale Idaho ingredienser, har en on-line butik, engros til lokale leverandørerne og bedst af alt, kan mason jar genbruges.

Arno Chokolade bruger premier Guittard chokolade, som på trods af dette navn er en amerikansk familie ejede selskab. Arno s skaber rige barks toppet med hasselnød karamel, pebermynte, og en uforlignelig ristet mandel med havsalt toppet bark. Startede i 2008, fik de en fantastisk opbakning, når Nordstrom s varehuskæde begyndte bærer Arno linje i 2009. Arno s havsalt chokolade par smukt med Snake River Valley AVA rødvine.

Idaho Treasure Valley er statens landbrugs kerneland berømt for vindruer, producere, landskab planter, sukkerroer og urter. Det er fra denne frugtbare region, Starlight Herb og Spice Company samler sine ingredienser til deres linje af fantasifulde blandinger og gnider. I erhvervslivet i 13 år, er de ikke blot skabe store urter gnider, men for deres salt blandinger bruger genopfyldelige krukker glas grinder. Deres underskrift thailandske ingefær salt mix gør en ekstraordinær topping for fine chokolade samt grillede rejer.

Hamp normalt bringer tankerne et bestemt stof, men planten har produceret værdifulde fibre til et væld af økonomiske anvendelser i tusinder af år. Nu Canadas Manitoba Harvest producerer og markedsfører høj kvalitet hamp fødevarer sprængfyldt med ernæringsmæssige fordele. På Sun Valley Harvest Festival, virksomheden featured deres Hamp Hearts linje af rå afskallede hampefrø, der kan føjes til salater, gryderetter og pesto.

Udover en række leverandører af friske råvarer, naturlige marmelade, honning og sæber, tørret og krydret grønkål fanget markedsplads købere. It Takes A Village Foods havde en velsmagende og lavt kalorieindhold, visning af glatte og flavored grønkål chips under Ketchum Kale Chips etiket. Disse lys som en fjer chips også kom krydret med parmesan ost og chipotle. Deres Veggie Evolution vegetabilske chips inkluderet sådanne varianter som grill, citron parmesan og sukkerroer. Højt proteinindhold og lavt noget dårligt, det er svært at have en mere sund snack.

Ingen mad markedsplads ville være komplet uden kaffe og vin. Ketchum s Lizzy s frisk kaffe stege certificerede økologiske og fair trade bønner i små partier og vil skibet landsdækkende samme dag som bestilt. Så optaget af friskhed, de tilbyder et automatisk genbestille systemet bare så kunderne plejer føler sig tvunget til over rækkefølge, holder bønnerne ud over deres friskhed tærskel. De er også fortalere for den franske presse metoden kaffe forberedelse.

Ukendt for mange amerikanere, Snake River Valley er en af ​​landets nyeste AVAS (American vitikulturist Area). Alligevel Idaho har produceret prisbelønnede vine siden midten af ​​det 19. århundrede. Forbud forstyrret branchen for et halvt århundrede under 1900-tallet, men det har brølede tilbage til livet inden for de sidste tredive år. Deling lignende terroir til Columbia River Valley i Oregon og Washington berømmelse, Idaho vine er balanceret med frugtagtig buketter og passer til en tør gane. Over to dusin af statens bedste vingårde var repræsenteret på festivalen.

På trods af, at Sun Valley Harvest Festival handler om mad, en unik non-profit fremmer kreativ skrivning, The Cabin, trak en stor interesse, især da de var sponsorere et foredrag af den uforlignelige mad forfatter og kritiker Ruth Reichl i oktober. Den Cabin, en non-profit litterære kunst organisation, har en målsætning om at forbedre skrivefærdigheder i skoler, især ved at støtte lærere i udsatte børn og dem i juvenile tilbageholdelse. De holder også workshops for voksne og sommer skriftligt lejr. Men der er stadig en fødevare-forbindelse. The Cabin administrerende direktør, Britt Udesen, er søster-in-law af Andy Koenig, der sammen med sin bror Greg, ejer Koenig Vineyards, en af ​​Snake River Valley AVA premiere vingårde.

Ude i madlavning telte en række kokke viste en række fødevarer. Tina Ruggiero forberedt hendes curried grøntsager pandekager fra hendes nye bog "The Truly Healthy Family Cookbook." Mexicanske kok Rodrigo Bueno af Baja Californiens luksus resort Rancho Pesadero demonstrerede en sødlig gedekød chorizo ​​pølse serveret på traditionel hjemmelavet majs tortillas. Prisvindende vegetariske kokke til A-liste berømtheder Tal Rønnen og Scot Jones af West Hollywoods Crossroads restaurant præsenteret en twist på den traditionelle caponata som en entrée serveret på sort quinoa og ristet boghvede.

Sømmer en udvej, der tiltrækker en eklektisk internationalt klientel, Sun Valley Harvest Festival forudsat kulinariske underholdning for enhver smag. Selv unikke musik blev præsenteret på den sidste dag udendørs midt i luksus auto display omkring fødevaren demonstration telt. Spike Coggins, primitive musiker, betaget gæster med unikke og originale kompositioner ledsaget af banjo, harmonika og percussion instrumenter lige fra spurs aflytning ud rytmen på gamle jernbane pigge kæder, og metal knoppet støvler. Måske den Sun Valley Harvest Festival viser trods alt, at innovatorer gjorde vinde vest.


relaterede artikler