Sund kost 101: ekstra jomfru olivenolie

Sund kost 101: ekstra jomfru olivenolie


Den omsiggribende stjerne af middelhavsretter, har olivenolie fortjent sit ry som et hjerte-sund, alsidig performer både i køkkenet og på spisebordet. Madlavning hæftning - ekstra jomfru olivenolie i særdeleshed - kan prale af en lang række sundhedsmæssige fordele og tilføjer subtil smag til retter fra mange lande.

Historie
Et symbol på fred og visdom, har oliventræet forudsat mad, brændstof og medicin til utallige civilisationer og generationer. Oliven menes at være opstået 5.000 til 7.000 år siden på Kreta. Olivenolie, der anvendes til forbrug går tilbage til 3000 f.Kr. spanske og portugisiske opdagelsesrejsende bragte oliven til Amerika i det 15. og 16. århundrede. I dag er oliven dyrkes over hele verden, med fremherskende produktion centreret i Spanien, Italien, Grækenland, Portugal, Tyrkiet og Californien.

Definition

Olivenolie fremstilles ved knusning og derefter trykke oliven. Den ekstra jomfru sort er den uraffineret olie, der kommer fra den første presning af oliven. Jomfruolie kommer også fra den første presning, men er mere sure; dens smag er ikke så sart som sin ekstra jomfru fætter. Såkaldte "rene" olivenolie er faktisk en blanding af raffineret og jomfruolie.

Fordele

De sundhedsmæssige fordele ved ekstra jomfru olivenolie er talrige. Oilve olie er rig på enkeltumættet fedt, en type fedt, at forskning har vist sig at have en positiv indvirkning på sundheden:

  • Beskytter mod kronisk degenerativ sygdom, såsom arthritis, astma, atherosklerose, diabetes og tyktarmskræft.
  • Forlænger levetiden ved at sænke risikoen for død af alle sundhedsrelaterede årsager.
  • Skærer risikoen for koronar hjertesygdom næsten i halve.
  • Bekæmper risikofaktorer for hjerte-kar-sygdom.
  • Sænker blodtrykket.
  • Hjælper med at forhindre blodpropper, især i dem med højt kolesteroltal.
  • Reducerer risikoen for brystkræft.
  • Giver forbedret styring af blodsukkeret.
  • Hjælper med at forhindre mave fedt.
  • Forbedrer insulinfølsomheden.
  • Giver anti-inflammatoriske fordele.
  • Hjælper med at forhindre knogletab.
  • Beskytter mod frie radikaler.
  • Opmuntrer gastrointestinal sundhed.
  • Muligvis hjælper med at forhindre mavesår og mavekræft (forskning er endnu ikke afsluttet, men lovende).
  • Fremmer tab af kropsvægt og fedtmasse.

Sådan opbevarer og brug

Olivenolie er følsomme over for lys. Købe en olie, der kommer i en formørket flaske hjælper med at beskytte den mod udsættelse for sollys. Køb kun nok olie til at være tilstrækkeligt for tre til fire måneder; ubrugt olie bliver harsk og mister næringsværdi. Opbevar alle olivenolier i et mørkt rum væk fra varme. De fleste af Wichita er købmandsforretninger bære forskellige pris punkter af ekstra jomfru olivenolie. Eksperiment for at finde en, der passer en bestemt skål eller behager din gane.

Da olivenolie har en forholdsvis lav rygning punkt, og en endnu lavere tærskel for varme, før miste næringsstoffer, George Mateljan Foundation for verdens sundeste Foods anbefaler enten ved hjælp af meget lidt eller ingen varme, når madlavning eller forberede fødevarer:

Ekstra jomfru olivenolie er fantastisk:

  • I salatdressinger.
  • Drizzled over ristede eller sauterede grøntsager (f.eks asparges, pastinak, løg, kartofler).
  • Blandet med hvidløg og bønner til at gøre en dukkert (f.eks garbanzo (dvs. kikært), hvid, navy, fava).
  • Blandet med balsamico, frisk revet parmesan og sort peber (mange af Wichita restauranter Middelhavet serverer en version af denne fabelagtige dip med crusty brød).
  • Kastede med pasta, frisk basilikum, frisk revet parmesan eller Asiago og ristede pinjekerner.
  • Stir-fried med frisk broccoli, vand kastanjer, bønnespirer, ris, jordnødder og teriyaki sauce.

Som med enhver ingrediens i køkkenet, fantasien er nøglen; ekstra jomfru olivenolie er sådan en alsidig performer. Prøv forskellige opskrifter at udvide kulinariske horisont, og nyde de mange sundhedsmæssige fordele i hver bid.


relaterede artikler