Sund sommer opskrifter: Grillet fisk tacos med guacamole og kål-slaw

Sund sommer opskrifter: Grillet fisk tacos med guacamole og kål-slaw


Foråret er kommet i Atlanta. Det er tid til at fyre op for grillen. For en sund og eventyrlystne, grillet fisk tacos er et must.

De er fulde af sunde omega-3 fedtsyrer, protein og friske grøntsager. Serveres med hjemmelavet fedtfattig kål-slaw side parabol til at fuldføre måltidet.

Det er økonomisk, lækker og overlegen i forhold til en hvilken som helst stegt fisk taco eller sandwich.

Ingredienser: (tjener 10)

  • £ 2. tykke røde snapper eller guldmakreller fileter med skind, skæres over på tværs i ti 2-inch-bredbånd. Gå til Buford Highway landbrugerens marked for fisk
  • Olivenolie (Castalas) til børstning
  • Ti 7-tommer mel eller majs tortillas, opvarmes
  • 2 mellemstore tomater, skåret i tynde skiver
  • Hot sauce
  • Lime kiler

For Guacamole:

  • 2 Hass avocadoer-halveret, udstenede og pillede
  • ¼ kop fedtfattig creme fraiche eller græsk yoghurt
  • 1 lille jalapeño, seedet og skåret i tynde skiver
  • 2 spsk. hakket rødløg
  • 2 spsk. hakket koriander
  • 3 spsk. frisk lime juice

For Coleslaw:

  • Kosher salt og friskkværnet peber
  • 1 lille hoved af Napa kål, strimlet (4 kopper)
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. frisk lime juice

Retninger:

  1. Tænd et grill. Mens grill varmer op til medium høj varme:
  2. Kombiner avocado, creme fraiche, jalapeño, rødløg, koriander og lime saft i en mellemstor skål. Krydr med salt og peber. Cover guacamole og chill indtil fisken er kogt.
  3. Kombiner kål olivenolie og limesaft. Krydr med salt og peber.
  4. Let børste fisken med olie og krydr med salt og peber. Grill hud nedad i ti minutter eller indtil fisken er let forkullede og kogt igennem.
  5. Overfør fisk til et fad og afskære hud.
  6. Hver taco består af et stykke fisk, flere tomatskiver, en klat guacamole, en skefuld slaw. Serveres med varm sauce og lime kiler, hvis det ønskes.

relaterede artikler