Warming supper fra hele verden (del II)

Warming supper fra hele verden (del II)


Tyrkisk Røde linsesuppe med Mint Butter giver en smag af Mellemøsten med et brag af varme fra ekstra hot cayenne peber. Alle ingredienser er tilgængelige på Manchesters multietniske marked, Spice Center, i plaza på 245 Maple Street (http://local.yahoo.com/info-10349454-spice-center-manchester). De fleste af disse ingredienser er tilgængelige på dit lokale supermarked, men hvorfor ikke tjekke de arabisk-indisk-pakistansk-afrikansk-græsk købmand, hvor syv ounce af spidskommen koster mindre end to dollars? Det er sjovt at strejfe gangene og hente noget nyt, ligesom Hot Mango Pickles, der bruges som en chutney for at tilføje varme til mange pakistanske retter. Der er en vifte af flade brød bragt i fersk daglige, dåse karryretter, Halal kød og krydderier, som ikke er let tilgængelige i de fleste kæde købmandsforretninger.

Tyrkisk Red linsesuppe

4 spsk. usaltet smør
1 tsk. spidskommen
2 fed hakket hvidløg
1 mellemstort løg, groft hakkede
1 spsk. tomatpuré
4 mellemstore tomater, skrællet og finthakket
4 kopper kylling bouillon
4 kopper vand
1 kop tørrede split røde linser (masoor dal)
1/3 kop kursus bulgur hvede
Havsalt og friskkværnet sort peber
1 & ½ tørrede mynteblade
½ tsk ekstra hot cayennepeber
Frisk mynte blade til pynt

1. Smelt halvdelen af ​​smørret i en stor gryde over medium varme. Når smør skum, tilsæt spidskommen, hvidløg og løg og sauter i cirka 6 minutter, indtil løgene tage farve. Tilføj tomatpure og kog ved høj varme i yderligere 3 minutter. Tilføj bouillon, linser, bulgur, og vand og bring i kog. Lavere varme til en simre og kog linser har blødgjort og hvede har absorberet en del af flydende, 35-45 minutter. Tilsæt salt og peber, og fjern fra varmen.

2. Smelt det resterende smør i en lille gryde over medium varme. Fjern fra varmen, når smør skum og tilsæt mynte og cayennepeber. Stir at kombinere. Serveres suppe i skåle og bruge en teskefuld støvregn smør på suppe og pynt med en mynte kvist.

Serverer 4 vigtigste kursus portioner eller 6 første kursus portioner.


relaterede artikler