Hummus: Den ultimative bønne dip

Hummus: Den ultimative bønne dip


Ordet "hummus" ser ud til at lyde lidt mystisk for nogle mennesker. Dette faktum, desværre, skræmmer folk væk fra at prøve det. Hummus er dybest set en bønne dip, hjælp purerede kikærter sammen med et væld af andre ingredienser, der kan vælges af kokken at perfektionere sin smag.

Real Simple, maj 2010 spørgsmålet indeholdt en lækker hummus opskrift af Sara Quessenberry, der gik som følger:

1 - 15 ounce kan kikærter, skyllet

1 fed hvidløg (eller 1 tsk.)

¼ kop olivenolie

2 spsk frisk citronsaft

2 spsk tahini (sesamfrø pasta, ekstraudstyr)

1 tsk stødt spidskommen

¾ tsk kosher salt

¼ tsk paprika

I en foodprocessor, puré de kikærter og hvidløg med olivenolie, citronsaft, tahini, spidskommen og ¾ tsk salt indtil glat og cremet. Tilføje 1 til 2 spiseskefulde vand som nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.

Overførsel til en skål. Støvregn med olivenolie og drys med paprika før servering.

Alle de ovennævnte bestanddele kan justeres til at smage. Tilføjelser til ovenstående, at tilføje en interessant smag, ville være; 1 spsk peberrod OR, ¼ kop oliven OR 1 spsk hot sauce. Det sjove del af at gøre hummus er, at det kan gøres for at smage, hvad kokkens smag kan være.

Hjemmelavet hummus synes at være lidt lumpier end butikken købt sort. For at opnå en mere cremet hummus, kan det sættes gennem en fødevare mølle (som er virkelig en masse arbejde og mindre hummus i slutningen). Kikærterne har skrog på dem, der skaber den "lumpiness" i hjemmelavet hummus. Bare tænk på det som mere fiber!

Nogle die-hard hummus kokkens foretrækker at købe tørrede kikærter og gå gennem den ekstra forberedelse af iblødsætning og kogning bønnerne før deres dip.

Majs chips er en dejlig akkompagnement til hummus, samt, forskellige grøntsager og pita chips. Hummus kan serveres med rå frugt eller kød, men som rapporteret af Joseph Nicholson, en E-how bidragydende forfatter, kan det medføre fordøjelsen til at bremse og resultere i oppustethed og overskydende gas.

Hummus indeholder fiber, sunde fedt fra olivenolie og protein og er lav i kolesterol, som gør det til en sund snack, samt, en kulinarisk glæde.


relaterede artikler