Klassisk og historisk: Den oprindelige pitabrød

Klassisk og historisk: Den oprindelige pitabrød


Pitabrød kan være en af ​​de ældste brød, man kender. Det er et brød, som nomader ville gøre ved at bage dem på varme klipper i desserten. Det er et brød gamle soldater ville bære med dem for at udfylde med kød på de forskellige lejre, de besøgte. Det har fodret alle fra royalty til bønder og i en meget reel følelse, kan det være den perfekte brød.

Hvor og hvornår pitabrød (aka lomme brød) blev først gjort er warm nogens gætte, omend det er kendt for at have oprindelse i Mellemøsten. Det er et brød, som er ekstremt let at forberede og næsten umuligt at skrue op! Hemmeligheden til at gøre gode pitabrød er enkel: intens varme!

Denne opskrift på pitabrød er formentlig så tæt på originalen som der er. Jeg modtaget denne opskrift på en turné i Mellemøsten omkring 10 år siden, og det er den opskrift jeg altid bruge. Der er én lang stigende tid, men når disse utrolige gamle brød kommer ud af ovnen, at ventetiden er det værd. Jeg bør påpege, at inddragelse af sesamfrø er min idé og har intet at gøre med den oprindelige opskrift.

Så uanset om du blot ønsker at snack på en stor brød (som jeg elsker at gøre) eller oprette en utrolig sandwich, kan jeg gøre noget højere henstilling, at den klassiske og historiske pitabrød.

Ingredienser er nødvendige for at gøre Pita brød (beløb afhænger af størrelse):

  • 2 1/2 tsk. gær
  • 1/2 kop varmt vand
  • 1 tsk. honning
  • 3 kopper mel
  • 1 tsk. salt
  • 1 kop varmt vand
  • sesamfrø

Steps:

  1. I en lille skål, piskeris sammen gær, 1/2 kop varmt vand og honning. Sæt skålen til side fem minutter for gær til "bevis" (skum).
  2. I en stor skål, rør sammen mel, salt 1 kop varmt vand og proofed gær.
  3. Læg dejen på et meldrysset bord og ælt 10 minutter. Dejen vil være klistret i starten, men som din Ælt dejen kommer sammen.
  4. Placer dejen tilbage i skålen, gnid med lidt olivenolie, dæk skålen og lad stige 3 timer.
  5. Forvarm ovnen til 500 grader (ja, 500!)
  6. Fjern dejen til en melet overflade og ælt cirka 5 minutter (dette vil fjerne nogen af ​​naturgassen fra dejen forårsaget af gær.
  7. Fjern stykker af dej (beløb afhænger onhow stor du vil have dine brød). Ved hjælp af dine hænder og ikke en kagerulle, klappe dejen til skiver om en 1/4-inch tyk.
  8. Placer husholdningsmaskiner onto en bageplade og lad hvile 15 minutter.
  9. Placer i ovnen og bages 4 minutter. Vend brads igen og bage en addional 2 minutter.
  10. Fjern brød ud af ovnen og lad afkøle på en rist.

Kokkens Bemærk: Billedet i diasshowet, hvor jeg viser den færdige Pita brød som en sandwhich, træk den Pita fyldt med vores anseelse tex Egg salat og hvis du gerne vil, at opskriften klik her.

** Gå aldrig glip af en kolonne af kokken "Inside Google" kalder "possibky en af de mest populære Kokkens i verden" - få en gratis abonnement til hans kolonne ved at klikke på ovenstående link. Du kan også følge kokken og læse hans snarky og ofte kontroversielle kommentarer på TwitterChefLarryEdward eller Facebook **

Editors Note: Har du knowyou kan nu email Chef Larry Edwards direkte? Send ham en note! Stille ham et spørgsmål! Invitere ham til middag (okay, dårlig idé) - [email protected]


relaterede artikler