Mughlai proppet paratha

Mughlai proppet paratha


Parathas er proppet brød, der tjener både som snacks og middag entrees i indiske køkken. De fleste parathas er proppet med grøntsager som kartofler, spinat, methi blade, gulerødder, blomkål osv Du kan få frisklavet udstoppede parathas i mange restauranter i Phoenix som Little India, The Dhaba, og New Indian Bazaar etc. For frosne sorter, kontrollere frosne fødevarer gangene på Lee Lee, Ashoka, Little India og andre indiske og asiatiske dagligvarer.

Mughlai paratha er en slags kød proppet paratha, der er populær i Bengalen i det østlige Indien som en snack. Det havde sandsynligvis sin oprindelse i køkkener af de muslimske herskere, som regerede denne provins i det 18. århundrede. Mughlai paratha er en populær gade mad og solgt i madvogn overalt. For mere information om indiske gade fødevarer læse artiklen http://www.examiner.com/indian-food-in-phoenix/5-places-to-go-for-chaat-phoenix. For udenlandske indianere specielt dem fra Bengalen, Mughlai paratha fremkalder gode minder fra barndommen snacks, som alle elsker. Så her er opskriften på jorden kyllingekød proppet mughlai paratha. Serveres det til søndag brunch eller middag med nogle tomat ketchup, indisk sennep sauce (Kasundi) og salat på siden.

Mughlai paratha

Kød påfyldning

  • 1 £ jorden kylling
  • ½ løg (hakket)
  • 1 tsk ingefær pasta
  • 1tsp hvidløg pasta
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • ½ tsk gurkemeje pulver
  • 1 tsk spidskommen pulver
  • 1 tsk garam masala pulver
  • 1 tsk Kasuri methi blade
  • 1 spsk raps olie

Metode

I en dyb steger pan varme olie og steger løg i det. Tilføj ingefær, hvidløg pasta og sauter i 2-3 minutter. Tilsæt kylling til løg og brun kødet indtil det ikke længere er lyserødt. Nu tilsæt salt, gurkemeje, spidskommen pulver og sukker. Fortsæt madlavning, indtil alt vandet tørrer op. Tilføj garam masala pulver og Kasuri methi til kødet. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil kødet er kogt godt, og det er tørt. Fyldet skal være tør (og sive nogle olie) ellers parathas ville være våd og grødet.

Parathas

  • 1½ kopper alle formål mel (Maida)
  • Hele hvedemel 1 kop (Atta)
  • ½ tsk salt
  • 2 spsk rapsolie
  • 2 kopper varm vand
  • 3 æg (pisket)

Metode

Tilsæt salt og 4 tsps olie til mel og bland godt. Nu ælt melet ved tilsætning varmt vand langsomt til den tørre blanding. Dejen bør ikke være svært på samme tid, det bør ikke være for blød og grødet. Tilføj en lille smule mere olie, hvis det klæber til fingrene. Lav 3 "bolde med dejen og holde til side.

Varm 1 spsk olie i en stegepande. Brug en kagerulle til at rulle hver dejen bolden i en 6 "rund disk. Brug lidt mel, så det ikke klæber til træ base. Sætte 2 tsk kylling fyldet i midten af ​​melet disk. Nu fold de fire hjørner af disken ene over den anden (ligesom en konvolut). Knib at forsegle i fyldet. Den færdige paratha ville ligne en firkant. Nu dyppe den fyldte paratha i pisket æg. Alternativt kan du bruge en wienerbrød pensel til at børste ægget på begge sider. Steg den paratha i olie på stegepande. Vend og steg på den anden side, indtil ægget er kogt og paratha har brune pletter på overfladen. Dræn overskydende olie og opbevares i en lufttæt gryde indtil resten af ​​parathas er færdig. Serveres varm med ketchup, sennep sauce og salat lavet med løg og agurker.

Tip: Hvis du er korte på tid, og kan ikke gøre dejen fra bunden blot bruge ubehandlede mel tortillas tilgængelige på Costco og andre dagligvarer. Bare følge samme procedure for udstopning og forsegling kanterne. Brug en lidt våd mel til at forsegle kanterne, før børstning ægget på toppen.


relaterede artikler