Protein fyldt frokost på farten: Keema udstoppede parathas

Protein fyldt frokost på farten: Keema udstoppede parathas


Parathas er pan-fried flatbreads, der opstod i det indiske subkontinent. Bortset fra Indien, Pakistan og Bangladesh, parathas er også populære i Burma (kaldet Palata), og i Maldiverne. http://en.wikipedia.org/wiki/Paratha I Phoenix, har vi en masse mennesker, der er oprindeligt fra Sydøstasien. Tilstedeværelsen af ​​denne udenlandsk samfund har gjort indiske brød som chapattis, rotis, parathas, naan og puris meget populære. Du kan blive frosset indiske brød i alle asiatiske købmand i dalen ligesom Lee Lee, Asiana etc. Selv amerikanske specialitet købmænd som Sprouts, Whole fødevarer og AJ er nu lagerfører disse indiske brød.

Parathas kommer i mange varianter. Du får plain parathas, dem proppet med grøntsager som blomkål, paneer, radise og kartofler. Du kan spise dem som de er, dunk dem i ketchup eller chutneys, spise dem med pickles eller med yoghurt. For at få opskriften på vegetarisk aloo (potato) paratha tjek artiklen http://www.examiner.com/indian-food-in-phoenix/aloo-paratha-stuffed-indian-bread. Kød fyldte parathas er meget populære i stater i Bengalen, Assam i Indien og i Pakistan og Bangladesh. I en tidligere artikel, jeg havde skrevet om kød fyldt, æg voldsramte Mughlai paratha fra Bengalen http://www.examiner.com/indian-food-in-phoenix/mughlai-stuffed-paratha. Keema paratha er en anden paratha, der er fyldt med hakket kød som ged, kalkun eller kylling. Det er let at lave og fryser let. Du kan lave en batch af parathas på søndag, fryse dem og derefter steger dem i løbet af ugen for madpakke eller middag. En meget flot video på Youtube giver detaljerede instruktioner om, hvordan at gøre parathas og fryse dem. Her er link http://www.youtube.com/watch?v=EdNSK4BMinM&feature=related

For læsere interesseret i at gøre keema parathas fra bunden, her er opskriften. Du kan bruge alle slags hakket kød og kog det dagen før de foretager de parathas. Selv dejen kan laves i forvejen og opbevares i køleskab i en lufttæt beholder. Bare smøre en lille smule ghee på dejen for at forhindre den i at dreje sort.

Keema Paratha

Ingredienser (til keema stopning)

  • £ 1 hakket kød (ged, kalkun eller kylling)
  • ½ løg (fint skåret)
  • 1 tsk ingefær pasta
  • 1 tsk hvidløg pasta
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk gurkemeje
  • 1 tsk chili pulver
  • 1 tsk garam masala pulver
  • 1 spsk raps olie
  • ½ kop ristede besan (let stege i 1 tsk olie)

Metode

Varm olie i en flad skål og tilsæt spidskommen varm tilstand. Tilføj løg og sauter indtil gennemskinnelig. Tilføj ingefær, hvidløg pasta og jorden kød. Brun kødet i olien. Nu tilføje salt, gurkemeje, chili pulver og garam masala. Dæk gryden og kog kødet over medium varme, indtil det er godt kogt (ca. 8-10 minutter). Afdække gryden og lad alle de safter tørre ud (vi ønsker fyldet at være tørt). Tilsæt olie ristede besan til keema og holde den til side til afkøling.

Ingredienser (til dejen)

  • Hele hvedemel 4 kopper (Atta)
  • En knivspids salt
  • 1 spsk raps olie
  • 2 kopper varm vand
  • 1 tsk ghee

Ælt dejen ved først at blande saltet og olie til melet. Nu langsomt tilsæt vand til de tørre ingredienser blande melet samtidig. Ælt godt til dannelse blød dej. Lav en fordybning i midten og tilsæt ghee. Ælt igen. Dæk med en våd klud og holde til side i 1 time.

Gøre parathas

Tage nogle dejen i hånden og gøre 3 "bolde. Støv en træplade eller chakla med noget mel. Nu ruller dejen bolden i en 5 "disk. Spred 2 tsps af keema fyldet på disken. Med en skarp kniv lave et snit fra midten af ​​skiven til den ene ende (som at tegne en radius af en cirkel). Startende fra den ene spalte ende, bruge fingrene til stramt rulle kødet inde i dejen. Det færdige produkt vil være cigar formet. Nu vride dette i en bolle form (ligesom en cinnamon roll). Hold til side og gentag proceduren for alle de andre bolde i dejen.

Støv træoverflade igen og rul hver bolle i en 6 "paratha. Sørg for, at keema fyldet ikke lække ud (segl med mel, hvis den gør). Varm 1 tsk olie på en tawa eller stegepande. Steg hver paratha i olien omkring 3 minutter pr side. Den paratha skal have brune pletter på overfladen. Opbevares på et lukket gryde indtil alle de parathas er færdig. Serveres varm med lage og yoghurt. Hvis du ønsker at pakke dem til frokost, wrap 2-3 parathas i alufolie. Pakke dem ind i en madkasse. Indeholde en separat beholder med yoghurt eller nogle sauce til dypning.


relaterede artikler