Rockin 'Vesten med kokken Larry Edwards: Blackberry Frozen Vanilla Custard

Rockin 'Vesten med kokken Larry Edwards: Blackberry Frozen Vanilla Custard


Is. Hvis du køber det i butikkerne du får rippet-off! Kendsgerning er, de fleste butik købte is er fyldt med ... luft! Og lad os ikke engang tale om, hvad der går ind i det lort, og ja, for fanden, jeg selv henvise til dem, markedsføring genier kendt som Ben og Jerry (de virkelig er gode til markedsføring lort).

Hvorfor folk ikke gør deres egne frosne desserter er ud over mig. Jeg formoder, folk er bare alt for pokkers doven eller de bare som at smide penge væk. Du kan købe en meget god is maskine til omkring $ 50,00 og med den tid, du har brugt det et par gange, har det betalt sig selv. Så er der det gode, der kommer ud af disse maskiner. Hvis du har aldrig havde frisklavet is, har du ikke levet!

Herude i Vesten, vi gerne tage frosne desserter til deres endelige højder. Vi kan godt lide vores frisklavede is, men vi elsker vores frosne custards. Ja, det er mere opfedning, men hvis du får din fede røv ud sofaen en gang i et stykke tid, vil du arbejde det ud!

Dette særlige frosne engelsk er en favorit i Vesten, fordi den byder på friske brombær og uanset hvor du går, kan du finde friske brombær. Du kan også erstatte hindbær, boysenbær eller andre bær.

I modsætning til alle de andre madlavning funktioner og sites derude, vil du aldrig finde os åbne dåser eller kasser. Du vil aldrig finde os ved hjælp forarbejdede crap. Du vil aldrig se os bruger falske billeder af retterne fra nettet. Vi giver dig trin-for-trin billeder, fordi vi rent faktisk koge det her. Det er den måde, vi gør det i Vesten ... REAL!

Ingredienser nødvendige for at gøre Blackberry Frozen Vanilla Custard (gør omkring 6 kopper):

  • 12 ounce brombær
  • 1 kop sukker sirup (se Kokkens note)
  • 2 kopper mælk
  • 2 kopper tunge fløde
  • 1 kop sukker
  • 1/4 tsk. salt
  • 1 spsk. vanilje
  • 5 æggeblommer

Steps:

  1. I en foodprocessor kombinere brombær og sukkersirup og puré. Fjern puré til en skål og sæt til side.
  2. Til et medium tung gryde over medium varme, piskeris sammen mælk, tunge fløde og 1/2 kop sukker. Blandingen bringes til en simre og derefter fjerne fra varmen.
  3. I en mellemstor skål, piskeris sammen de resterende sukker, salt, vanilje og æggeblommer.
  4. Hæld halvdelen af ​​den varme fløde blandingen i æggeblommer og pisk indtil godt kombineret (du temping æggeblommer, så de vil ikke "koge", når du laver cremen).
  5. Hæld blandingen tilbage i gryden og sted over svag varme under omrøring at indarbejde.
  6. Si blackberry blandingen i en anden skål og kassér de faste stoffer.
  7. Cook og omrør custard blandingen, indtil den når det punkt, hvor det frakker bagsiden af ​​en ske (se billedet).
  8. Fjerne cremen blandingen fra varmen, stamme gennem en fin sigte (til fjernelse af eventuelle kogte faststof) og chill 2 timer.
  9. Når afkølet, rør blackberry puré i vanillecreme blanding.
  10. Hæld blandingen i en is maskine og kværne 20 minutter før servering.

Kokkens Bemærk: For at gøre sukkersirup er en meget nem proces. Du skal blot kombinere lige store mængder af sukker og vand i en gryde og kog over medium varme lige indtil sukkeret er opløst, og vandet er klart. Lad blandingen køle af, inden du bruger eller opbevaring (hvis det opbevares, butik i et glas karaffel eller krukke i køleskabet).

Den nye kogebog fra Chef Larry Edwards er nu tilgængelig fra Amazon.com og boghandlere i hele verden. Et af de mest ventede kogebøger af året, "Edwardian madlavning: Inspireret af Downton Abbey elegante måltider."


relaterede artikler