Vegan Chow Fun: en smag af Italien med hjertelig toscanske hvid bønnesuppe

Vegan Chow Fun: en smag af Italien med hjertelig toscanske hvid bønnesuppe


Nogle gange er der ikke noget helt så opvarmning og tilfredsstillende end en god skål suppe. Uanset om du bor i et frigid klima som Fargo, North Dakota eller ulmende sviende varme Miami, kan du rejser til Italien uden at få på et fly ved at oppiske din egen toscanske hvid bønne suppe.

Jeg kan ikke gøre krav på denne opskrift, som jeg fandt i den vidunderlige veganske kogebog, Vegansk Planet af Robin Robertson. Bogen er intet mindre end en veganske madlavning bibel; Jeg har dog bruge opskriften som en rettesnor, og da jeg ikke var at lave mad til otte, jeg skære det ned og sammenknebne det lidt her og der. Du er velkommen til at gøre det samme.

En af de unikke ting ved suppen er, at det par bønner med pasta. Lyder som pasta e fagoli, siger du? Lige du er, undtagen denne ene er kogt og betjenes af dig og ikke Giada DeLaurentis.

En af fordelene omkring parring pasta med bønner er, at ud over at være tilfredsstillende, er du parring af en carb (pasta) med en proteinkilde (bønner).

Ud over at give dig en velsmagende måltid eller mellemmåltid, det er også nærende og ikke fyldt med spildte kalorier. Hvis du tilfældigvis er diabetiker, vil det ikke spike dit blodsukker næsten lige så meget som det ville havde du spist pasta og sauce alene.

Tuscan Hvid bønnesuppe: (huske på de kalorier, der er anført er for hele PREP og ikke den del Den del vil være meget lavere, medmindre du svin ud og spise det hele.!).

1 fed hvidløg 4 kalorier

1 små gule eller hvide løg 23 kalorier

1 tsk. olivenolie 50 kalorier

1 Seks ounce kan tomat indsætte 60 kalorier (fortyndet med en kop varmt vand)

1 ½ kopper kogte eller en 15 ounce kan hvide bønner drænet og skylles (enhver vil gøre) 381 kalorier

6 kopper vegetabilsk lager 50-75 kalorier

Rød peber flager til at smage

2 laurbærblade, hvis det ønskes

Oregano til smag

Salt og peber efter smag.

Kog pastaen indtil den ønskede blødhed, dræn og der er afsat.

Kog løg indtil sveden, derefter koge hvidløg, alt omkring 5 minutter.

Reducer varmen, og rør tomatpuré. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, bring i kog, så reduceres varmen til lav og lad det simre i 30 minutter.

Tilsæt derefter pasta og kog i yderligere 10 minutter, folde ingredienserne sammen, og derefter. Viola! Chow tid!

Jeg kan lide at tjene mine i en separat skål ved siden af ​​en farverig side salat og en håndfuld af banan chips.

Sørg for at læse flere artikler af Miami Vegan Examiner Glenn Osrin her.

Find og følg Glenn Osrin på twitterwizardofosrin


relaterede artikler